草菇烩桔瓣鱼圆的做法 草菇烩桔瓣鱼圆的家常做法 草菇烩桔瓣鱼圆 草菇烩桔瓣鱼圆的做法大全
草菇烩桔瓣鱼圆
类别 私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 营养不良食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜黑白两色,对比鲜明,鱼丸似桔瓣,细腻软嫩,草菇爽滑脆嫩。
主料 草菇100克 鳜鱼150克
调料 葱汁5克 姜汁5克 鸡蛋清70克 料酒15克 盐5克 猪油(炼制)100克 味精2克 淀粉(豌豆)5克
草菇烩桔瓣鱼圆的做法
1.鲜草菇100克洗净,用刀一剖两半。白鱼肉抹洗干净,放在砧板上剁茸,放入碗中,加葱姜汁、鸡蛋清、料酒、清水100克、精盐3克,搅匀上劲成鱼茸。
2.炒锅置火上,添入清水1500克,将鱼茸用左手挤成桔瓣形,用调羹将鱼茸舀入清水中,保持水温在90℃,使其在水中养透,倒入漏勺沥去水分。
3.炒锅复置火上,添入鸡清汤500克,放入草菇、鱼丸和熟猪油,烧十分钟,加精盐2克、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,起锅装入汤盘中即成。
草菇烩桔瓣鱼圆的食谱营养
草菇 1.草菇的维生素c含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。2.它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:草菇炒油菜 草菇豆腐羹 番茄草菇 上汤菠菜 草菇饺 草菇烧丝瓜 草菇炖豆腐 上汤奶白菜 | |
鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鳜鱼柠檬羹 海参一锅鲜 干烧桂鱼 大边炉 干煎鱼 奶油桂鱼汤 奶汤桂鱼 鱼蓉海参 |
草菇烩桔瓣鱼圆的营养成分
- 能量1132.91千卡
- 蛋白质39.9克
- 脂肪106.37克
- 碳水化合物10.25克
- 膳食纤维1.42克
- 胆固醇279毫克
- 维生素a45微克
- 维生素e7.22毫克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸10.39毫克
- 钙109.1毫克
- 磷362.68毫克
- 钾593.33毫克
- 钠2619.5毫克
- 镁63.94毫克
- 铁3.88毫克
- 锌1.98毫克
- 硒45.6微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.19毫克
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