花鼓蹄膀的做法花鼓蹄膀的家常做法花鼓蹄膀花鼓蹄膀的做法大全

花鼓蹄膀

类别安徽菜低温环境作业人群食谱
工艺煮口味咸甜味食用中餐、晚餐
口感此菜形如花鼓，蹄膀酥烂，色酱红油润汤浓味醇，肥而不腻。

主料猪肘750克
辅料鸡蛋400克
调料小葱15克姜10克酱油75克冰糖25克盐5克黄酒25克八角5克猪油（炼制）35克

指数推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

分享内容到:

花鼓蹄膀的做法

1.将蹄膀剔去骨，用铁叉平着叉瘦肉内，皮面朝下，在中火上燎烤皮面；
2.待焦糊时，放入淘米水中浸泡至发软，刮去皮面焦煳，用水洗净，放入开水锅内煮至净血水后捞出；
3.用沙锅1个，锅里放上竹箅垫底，放清水，加盐、酱油、冰糖、葱、姜、黄酒、八角，再放入蹄膀，皮面向上，继续炖15分钟；
4.将鸡蛋煮熟，剥去壳用刀在蛋白上均匀地直划8刀，刀深0．3厘米，放在盘中，用酱油拌一下；
5.炒锅放在旺火上，放入熟熟烧至六成热，下欢快，炸至金黄色捞起；
6.蹄膀炖至酥烂后，将肉盛入大碗内，将炸过的鸡蛋放在蹄膀周围上桌。

花鼓蹄膀制作提示

备熟猪油750克，耗约35克。

花鼓蹄膀的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：汆鲅鱼丸子水煮肉片鸡蛋炒韭菜蘑菇木耳饺木须炒瓜片五彩紫菜汤虾皮豆腐炒蛋牛肉菠菜汤
	猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：卤肘花五香肘子豆瓣全肘拌肘花东坡肘子豆瓣肘子元宝肘子绉纱肉