糟鸡的做法 糟鸡的家常做法 糟鸡 糟鸡的做法大全
糟鸡的做法
1.净越嫩鸡放入沸水锅中,汆2 分钟捞出,清除血沫;
2.再放入另一只炒锅内,舀入清水浸没,置旺火上烧沸,放用小火焖约20 分钟;
3.将锅端离火口,任其自然冷却,捞出;
4.把鸡头、鸡翅剁掉,鸡身剁为4 块,用精盐、味精擦透;
5.将酒糟、糟烧酒混合搅匀;
6.取瓦罐一只,在罐底先倒入糟酒一半,铺
上消毒纱布,再将鸡块放入罐内;
7.另取消毒的纱布一块,盖在鸡块上面;
8.然后,倒入余下的酒糟压实,密封罐口,存放两天,即可食用。
糟鸡制作提示
1.此菜所用糟烧酒、香糟以绍兴产为最好,糟烧酒用50℃为宜;
2.此菜需准备香糟1000克、糟烧酒150克,做腌鸡用;
3.选用当年阉过的雄鸡最好,越鸡产于绍兴一带,是当地特产之一,其鸡肉洁白肥嫩,鸡骨松脆,宋代时,越鸡就很有名。
糟鸡的食谱营养
鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:葱油嫩鸡 咖喱香鸡 咖喱鸡块 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 多味鸡丝 海带炖鸡 冬菇鸡 |
糟鸡的营养成分
- 能量2811.04千卡
- 蛋白质290.7克
- 脂肪141.01克
- 碳水化合物20.3克
- 叶酸6微克
- 胆固醇1590毫克
- 维生素a720微克
- 维生素e10.05毫克
- 核黄素1.38毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸84.31毫克
- 钙143.4毫克
- 磷2354.12毫克
- 钾3772.92毫克
- 钠9064.1毫克
- 镁286.61毫克
- 铁21.54毫克
- 锌17.15毫克
- 硒176.48微克
- 铜1.09毫克
- 锰0.55毫克
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