捶鸡的做法捶鸡的家常做法捶鸡捶鸡的做法大全

捶鸡

类别沿淮菜补虚养身食谱营养不良食谱健脾开胃食谱贫血食谱
工艺清蒸口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐
口感成菜肉质特嫩，松软，余味长。

主料鸡900克
辅料鸡蛋清100克
调料淀粉(豌豆)100克盐5克猪油（炼制）15克料酒10克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

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捶鸡的做法

1.将鸡宰杀洗净从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，用水洗净，剔去鸡骨，皮面向下，平铺在案板上，用刀背将鸡肉轻轻捶松。
2.将料酒、盐、干淀粉、鸡蛋清放在碗内搅匀抹在鸡肉上，再用刀轻轻在鸡肉上排捶一次，使鸡肉和调料渗透。
3.将鸡肉切成2 厘米宽、5 厘米长的条块。取盘1 只，涂一层熟猪油，将鸡一块块放在盘内，上笼蒸5～6 分钟取出。
4.将蒸过的鸡块皮向下整齐地放人碗内，加200克鸡汤、盐，再上笼蒸10 分钟左右取出，覆扣在汤碗内即成。

捶鸡制作提示

鸡要选当年的，捶鸡时一定要用刀背轻捶不可用刀刃剁。

捶鸡的食谱营养

	鸡鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：葱油嫩鸡咖喱香鸡咖喱鸡块咖喱煮鸡块咖喱鸡块多味鸡丝海带炖鸡冬菇鸡
	鸡蛋清鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：炒三丁滑炒虾球咖喱肉片翡翠羹仙人掌鸡片香菇西芹鸡柳肉丝烧拳菜西湖银鱼羹