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芙蓉海参的做法

芙蓉海参

类别 河南菜 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色香味形俱佳。

主料 海参(水浸)300克
辅料 鸡蛋清10克 樱桃5克
调料 4克 味精4克 香菜25克 黄酒5克 30克 10克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 2 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芙蓉海参的做法

1.将清汤700毫升盛大碗内晾凉,与鸡蛋清兑在一起,加入精盐、味精、黄酒,用筷子搅匀待用;
2.将海参150克用斜刀片成椰子树叶形,共16 片,边上用立刀刻成花边(以便定形),再片6 片做树干;
3.片切好的海参用精盐、味精、绍酒各少许浸泡10分钟备用;
4.再把海参5克加工成细丝;
5.红樱桃洗净,破成两半待用;
6.剩下的海参145克用斜刀切碎、备用;
7.将切碎的海参放入鱼盘,浇入蛋清搅成的浆,上笼蒸制;
8.小气蒸30分钟后,每隔几分钟放一次气,不使之形成蜂窝;
9.待完全凝固成芙蓉状端出;
10.把切成花边形的海参在盘右边的芙蓉上摆成两棵椰树,海参丝拼成3 只小舟和三四只飞翔的海鸥;
11.拼好后再上笼蒸透端出;
12.树根处放香菜叶以示绿菌,左上角放樱桃作初升的朝阳,即成;
13.上桌时带姜末、醋。

芙蓉海参制作提示

工艺大菜,注重造型,悉心探索,反复实践,栩栩如生,厨师若有美术功底,自然更上一层楼。

芙蓉海参的食谱营养

海参(水浸)海参(水浸) 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱
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鸡蛋清鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱
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樱桃樱桃 1.樱桃的含铁量特别高,常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,可增强体质,健脑益智;2... 详细介绍 更多菜谱
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芙蓉海参的食物相克

海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

芙蓉海参的营养成分

  • 能量118.47千卡
  • 蛋白质22.11克
  • 脂肪0.58克
  • 碳水化合物5.93克
  • 叶酸38.04微克
  • 膳食纤维0.58克
  • 胆固醇150毫克
  • 维生素a85.8微克
  • 维生素c12.9毫克
  • 维生素e0.31毫克
  • 胡萝卜素317.5微克
  • 核黄素0.18毫克
  • 硫胺素0.03毫克
  • 烟酸2.04毫克
  • 761.43毫克
  • 77.91毫克
  • 352.62毫克
  • 2242.38毫克
  • 0.38微克
  • 112.76毫克
  • 4.76毫克
  • 1.39毫克
  • 19.11微克
  • 0.1毫克
  • 1.46毫克
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