香糟冻鸭的做法 香糟冻鸭的家常做法 香糟冻鸭 香糟冻鸭的做法大全
香糟冻鸭
类别 卤酱菜 私家菜 健脾开胃食谱 特色菜 清热去火食谱
工艺 其他 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鸭肉酥烂,滋味醇正,香鲜可口,为冬令时菜。
主料 鸭1000克
调料 香糟50克 酱油15克 黄酒25克 白砂糖5克 盐5克 大葱50克 香油10克 味精1克 姜30克
香糟冻鸭的做法
1.将嫩鸭洗净,投入沸水锅中煮片刻,捞出用清水洗一遍,取下鸭颈,翅,腿,将鸭身一剖两皮朝下装入大碗中,加放拍松的葱段,姜片。
2.香糟加入上述调料和鲜汤搅匀,倒入白净布袋中扎紧袋口,置于鸭上,上笼蒸至酥烂取出,控出蒸鸭原汤,晾凉成冻。
3.食用时,将鸭腿,脯肉,肉去骨,批成片装入盘中,另将冻鸭原汤冻(去掉上层鸭油),搅成稀冻,浇在鸭片上,淋上芝麻油即成。
香糟冻鸭制作提示
1.宜选用当年肥嫩的仔公鸭。
2.香糟加诸料调和后,用布袋扎好,置于鸭体上,上笼蒸至鸭肉酥烂入味为度。
3.将鸭斩成小条后浇上冻鸭卤汁食用。滋味香美。
香糟冻鸭的食谱营养
鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
香糟冻鸭的营养成分
- 能量2562.23千卡
- 蛋白质157.83克
- 脂肪207.32克
- 碳水化合物14.78克
- 叶酸6.99微克
- 膳食纤维2.04克
- 胆固醇940毫克
- 维生素a533.9微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.7毫克
- 维生素e9.68毫克
- 胡萝卜素83微克
- 核黄素2.26毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸42.87毫克
- 钙122.85毫克
- 磷1276.29毫克
- 钾2111.54毫克
- 钠3610.97毫克
- 碘0.36微克
- 镁188.67毫克
- 铁24.27毫克
- 锌13.88毫克
- 硒123.21微克
- 铜2.19毫克
- 锰1.99毫克
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