碎米鸭舌的做法 碎米鸭舌的家常做法 碎米鸭舌 碎米鸭舌的做法大全
碎米鸭舌
类别 四川菜 滋阴食谱 水肿食谱 特色菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭舌300克
辅料 芽菜100克 泡椒30克 青椒25克 花生仁(炸)50克
调料 盐10克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 辣椒油15克 香油2克 色拉油15克 淀粉(蚕豆)10克
碎米鸭舌的做法
1.将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用;
2.芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎;
3.油酥花生米压碎;
4.锅置火上,下油,烧至五成热;
5.放入鸭舌,去表皮水分,滗出油,下特制红油;
6.将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香;
7.放入鸭舌,炒匀,放入余下的调味品,勾入水豆粉,炒至收汁;
8.撒入葱花、花生米,翻转起锅装盘即成。
碎米鸭舌制作提示
1.鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管;
2.爆炒时,时间不宜过长,以爆干舌表面水分为宜。
碎米鸭舌健康提示
1. 鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等营养素;
2. 鸭舌具有滋阴养胃、利水消肿的作用。
碎米鸭舌的食谱营养
花生仁(炸) 1.花生含有维生素e和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤猪血糕 怪噜鱼 家乡豆腐干 软熘果仁虾丁 酸辣豆花汤 耳丝拌凉粉 花生脆炸素鸡丁 香干拌花生米 | |
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鸭舌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:金沙鸭舌 卤鸭舌 干妈豆豉舌 水豆豉鸭舌 蒜泥鸭舌 什景泡坛 酸辣鸭舌 烩鸭四宝 | |
芽菜 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:老干妈肥排 酸辣粉 咸烧白 芽菜碎米鸡 芽菜扣鸭 干煸野鸡红 巴国长排 芽菜烧肚条 |
碎米鸭舌的食物相克
花生仁(炸) 对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
碎米鸭舌的营养成分
- 能量1352.92千卡
- 蛋白质62.45克
- 脂肪114.72克
- 碳水化合物27.23克
- 叶酸4.09微克
- 膳食纤维9.43克
- 胆固醇354毫克
- 维生素a127.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c18.85毫克
- 维生素e30.48毫克
- 胡萝卜素135.9微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸5.15毫克
- 钙70.05毫克
- 磷536.58毫克
- 钾486.33毫克
- 钠4448.25毫克
- 碘2.4微克
- 镁68.99毫克
- 铁8.21毫克
- 锌3.9毫克
- 硒37.97微克
- 铜0.34毫克
- 锰0.29毫克
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