鲮鱼的做法 鲮鱼的家常做法 鲮鱼怎么做 鲮鱼的做法大全
鲮鱼的做法
鲮鱼有47种做法
原料别名 雪鲮、土鲮鱼、鲮公、龄鱼
原料分类 禽肉类及制品
使用提示 每餐约100克
鲮鱼菜谱推荐
 | 茼蒿鱼丸汤 1.将茼蒿菜去根洗净，葱去须洗净，切葱花；2.鲮鱼宰杀取鱼肉洗净，沥干水剁烂，加葱花及调味料搅至起胶，做成鱼丸；3.把鱼丸放入开水锅内煮沸后，放入茼蒿菜再煮沸，调味即可，随量饮汤食肉。详细介绍 |
| 潺菜鱼滑汤 1.潺菜（木耳菜）洗净搞好滴水备用；2.水豆腐冲净备用；3.鱼肉剁烂，加入鱼肉调味料，顺时针方向搅拌至起胶；4.烧开一锅水，加入姜片，以匙放入鲮鱼肉使成球状；5.待鱼球浮起，便可盛出；6.加入潺菜、豆腐，略滚至菜熟后，将鲮鱼球回锅下盐调味上桌。详细介绍 |
| 生菜鲮鱼球汤 1.生菜每片洗净，滴去水分留用；2.发菜浸开，洗净待用；3.鱼肉（鲮鱼肉）剁烂，加入调味料、发菜，拌挞成胶，做成小圆球待用；4.烧沸水，加入姜片，少许熟油，将鱼球放入，待滚；5.加入生菜，再滚，用少许盐调味，上大汤碗即成。详细介绍 |
| 丝瓜草菇肉丸汤 1.丝瓜刨皮，切成小角件；剁碎猪肉混合剁碎鲮鱼肉拌匀，加入调味料（酱油5克、料酒5克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉5克、香油3克、适量水），挞于起胶；草菇去底部之泥洗净用姜葱飞水备用。2.烧滚一锅水，加入姜片，收中火，将拌好之猪肉、鱼肉做成小丸子，放下滚水中浸熟后，加入丝瓜、...详细介绍 |
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鲮鱼原料介绍
鲮鱼生长在水温较高的水域，不耐低温，一般水温低于7℃时即不能生存，所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产，以4～6月为捕捞旺季。
鲮鱼体扁侧，背部在背鳍前方略隆起，一般体长15～25厘米。有须两对，鳞片较大，体为青白色，腹部圆而无棱，刺细小且多，肉嫩，略有土腥味。
鲮鱼营养分析
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素a、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
鲮鱼适用人群
一般人群均可食用
1.适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用；
2.阴虚喘嗽忌之。
鲮鱼制作指导
鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。
鲮鱼食疗作用
味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；
有益气血，健筋骨，通小便之功效；
治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
鲮鱼其他相关
《食物本草》：鲮鱼，主滑利肌肉，通小便，治膀胱热结，黄疽，水臌。
《本草纲目拾遗》：健筋骨，活血行气，逐水利湿。
《本草求原》：补中开胃，益气血。
鲮鱼的营养成分
- 能量95千卡
- 蛋白质18.4克
- 脂肪2.1克
- 碳水化合物0.7克
- 胆固醇86毫克
- 维生素a125微克
- 维生素e1.54毫克
- 核黄素0.04毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸3毫克
- 钙31毫克
- 磷176毫克
- 钾317毫克
- 钠40.1毫克
- 镁22毫克
- 铁0.9毫克
- 锌0.83毫克
- 硒48.1微克
- 铜0.04毫克
- 锰0.02毫克