牛蹄筋(泡发)的做法 牛蹄筋(泡发)的家常做法 牛蹄筋(泡发)怎么做 牛蹄筋(泡发)的做法大全
牛蹄筋(泡发)的做法
牛蹄筋(泡发)有47种做法
原料分类 薯类、淀粉及制品
使用提示 发制好的牛蹄筋每次100克
牛蹄筋(泡发)菜谱推荐
 | 三鲜牛蹄筋 1.将蹄筋用热水浸泡，洗净油腻和杂质，顺长剖开，切成两段，放入沸水锅中煮一下，捞出，用清水中洗净，捞出挤干水分。2.熟鸡肉（鸡肉煮熟）、熟火腿均切成片；香菇去根切片，菜心放入沸水锅氽一下捞出，放入清水中浸凉后再捞出沥去水分。3.炒锅中倒入鲜汤，加黄酒、熟猪油、细盐、味精、...详细介绍 |
 | 软烂牛蹄筋 1.将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；2.把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。3.锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀...详细介绍 |
| 枸杞炖牛筋 1.将水发牛筋投入沸水锅中煮滚片刻，捞出洗净，切成条（5厘米长）；2.葱切段、姜切片；3.枸杞洗净；4.将锅置于火上，放入植物油烧至六成热，放入葱段、姜片爆出香味；5.投入牛筋条炸上色，倒入漏勺沥油；6.将锅置于旺火上，倒入奶汤300克，加入精盐、料酒、白糖、牛筋条和枸杞...详细介绍 |
| 蹄筋饺 1.将鲜猪肉洗净绞成肉馅；将蹄筋放入沸水锅内焯水捞出，放入冷水中冲净沥干，切成细粒。鲜蘑菇洗净放入沸水锅中焯水后捞出切成细粒。2.将蹄筋粒放入盛器中，加油、盐2克、味精、葱花、姜末拌匀。在鲜蘑菇粒中加油、盐、味精拌和，再与蹄筋粒、鲜肉馅拌匀即成蹄筋馅。3.将面粉、盐2克、...详细介绍 |
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牛蹄筋(泡发)原料介绍
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
牛蹄筋(泡发)营养分析
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋(泡发)适用人群
一般人群均可食用
1.适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；
2.凡外感邪热或内有宿热者忌食。
牛蹄筋(泡发)制作指导
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
牛蹄筋(泡发)食疗作用
牛蹄筋味甘、性温，入脾、肾经；
有益气补虚，温中暖中的作用；
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
牛蹄筋(泡发)的营养成分
- 能量25千卡
- 蛋白质6克
- 碳水化合物0.2克
- 胆固醇10毫克
- 维生素a5微克
- 钙6毫克
- 磷5毫克
- 钾1毫克
- 钠81毫克
- 镁3毫克
- 铁2.3毫克
- 锌0.73毫克
- 硒5.1微克
- 铜0.19毫克