三鲜牛蹄筋的做法 三鲜牛蹄筋的家常做法 三鲜牛蹄筋 三鲜牛蹄筋的做法大全
三鲜牛蹄筋
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色彩鲜艳，蹄筋软糯，口味鲜美。
主料 牛蹄筋(泡发)400克
辅料 鸡肉100克 金华火腿50克 香菇（鲜）100克 白菜100克
调料 料酒25克 盐3克 味精5克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）50克
三鲜牛蹄筋的做法
1.将蹄筋用热水浸泡，洗净油腻和杂质，顺长剖开，切成两段，放入沸水锅中煮一下，捞出，用清水中洗净，捞出挤干水分。
2.熟鸡肉（鸡肉煮熟）、熟火腿均切成片；香菇去根切片，菜心放入沸水锅氽一下捞出，放入清水中浸凉后再捞出沥去水分。
3.炒锅中倒入鲜汤，加黄酒、熟猪油、细盐、味精、牛蹄筋烧沸后，改用小火焖烧入味，再放入鸡肉、火腿、香菇、菜心煨烧，见锅中卤汁快浓时，用水淀粉20克（10克加水）勾芡，浇上熟猪油，起锅装盆即成。
三鲜牛蹄筋制作提示
本品需熟猪油约150克。
三鲜牛蹄筋的食谱营养
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三鲜牛蹄筋的营养成分
- 能量949千卡
- 蛋白质57.26克
- 脂肪73.61克
- 碳水化合物20.48克
- 叶酸66.3微克
- 膳食纤维4.13克
- 胆固醇241.5毫克
- 维生素a111.5微克
- 维生素c32毫克
- 维生素e4.12毫克
- 胡萝卜素120微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸10.62毫克
- 钙95.56毫克
- 磷323.7毫克
- 钾429.42毫克
- 钠2150.57毫克
- 碘12.4微克
- 镁65.31毫克
- 铁12.91毫克
- 锌6.22毫克
- 硒41.8微克
- 铜1.06毫克
- 锰0.53毫克
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