脆浆裹肉的做法脆浆裹肉的家常做法脆浆裹肉脆浆裹肉的做法大全

脆浆裹肉

类别私家菜
工艺酥炸口味炸烧味食用中餐
口感菜色金黄，口感外焦脆里鲜嫩，就葱白、蘸花椒盐或甜面酱食之风味更佳。

主料猪肋条肉（五花肉）200克
调料小麦面粉145克豆腐(北)100克香油15克大葱20克姜5克椒盐5克黄酒15克甜面酱25克猪油（炼制）50克盐2克味精1克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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脆浆裹肉的做法

1.面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。猪肉切成长6.7厘米、宽3.3厘米、厚0.6厘米的长方块，同葱白段10克，姜块（拍松）一起放在碗里，再加上绍酒、精盐、味精拌匀后，腌半小时左右。
2.锅放在旺火上，放入熟猪油烧到五六成熟时，将腌过的肉块滚上一层面粉，再逐块裹上脆浆糊下锅炸2分钟左右捞出，等油烧至八成热时，再全部下锅炸1次，见呈金黄色时，捞出。每1大块切成3小块，整齐地摆在盘中即成，就葱白、蘸花椒盐或甜面酱食之。