油泼全鸡的做法 油泼全鸡的家常做法 油泼全鸡 油泼全鸡的做法大全

油泼全鸡

类别 上海菜 特色菜
工艺 油浸炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽深黄，外脆里嫩，油而不腻，是佐酒佳肴。

主料 童子鸡1000克
调料 香油5克 酱油25克 料酒10克 白砂糖10克 胡椒粉1克 辣酱油5克 小葱5克 花生油100克 香菜5克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

油泼全鸡的做法

1.光嫩鸡去尽内脏洗净，斩去鸡脚，割去尾部，割开脊背，斩开鸡腿，顺骨划开，见露出腿骨为止；
2.斩好后用酱油10克、料酒5克刷遍鸡的全身腌一下；
3.将锅放于火上，加入花生油，待油烧至六成热时，把鸡放入油锅中浸没，待鸡熟后捞出；
4.继续将油烧至八成热时，再把鸡放入油锅中炸上色后捞出；
5.将鸡斩成长方块，装在盘中排成鸡的原样；
6.然后把酱油15克、糖、辣酱油、香菜末、葱花、麻油、料酒5克、汤25毫升、胡椒粉放在一起调匀，浇在鸡上即成。

油泼全鸡制作提示

1.用酱油、料酒腌鸡时，随时将鸡翻转，使其均匀；
2.炸鸡时，第一遍用中火，使鸡熟透，油温保持六成热。第二遍用大火，使鸡上色和脆皮；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

油泼全鸡的食谱营养

童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香糟鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 咖喱鸡饭 咖喱鸡块 怪味鸡块 怪味鸡块 辣血旺

油泼全鸡的营养成分

• 能量2675.97千卡
• 蛋白质194.67克
• 脂肪198.97克
• 碳水化合物26.85克
• 叶酸8.81微克
• 膳食纤维0.2克
• 胆固醇1060毫克
• 维生素a496.75微克
• 维生素c3.45毫克
• 维生素e52.31毫克
• 胡萝卜素100.6微克
• 核黄素0.94毫克
• 硫胺素0.52毫克
• 烟酸56.57毫克
• 钙129.17毫克
• 磷1632.27毫克
• 钾2618.04毫克
• 钠2078.8毫克
• 碘0.76微克
• 镁235.13毫克
• 铁19.42毫克
• 锌11.74毫克
• 硒118微克
• 铜0.89毫克
• 锰0.95毫克