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焦溜丸子

类别私家菜低温环境作业人群食谱贫血食谱
工艺焦溜口味炸烧味食用中餐
口感焦香可口。

主料猪肋条肉（五花肉）150克
调料花生油50克酱油25克料酒5克淀粉(豌豆)50克味精1克盐2克黄酱10克大葱5克姜汁5克青蒜5克醋5克

指数推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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焦溜丸子的做法

1.葱切丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克；将五花肉洗净剁成肉末放在一个碗内，加入黄酱、精盐、料酒、湿淀粉用力搅起至黏有劲时，再挤成约20个丸子。
2.用酱油、黄酒、味精、湿淀粉、高汤等与少许醋、姜汁、葱丝、青蒜兑成芡汁。
3.炒锅置旺火，加油烧至八九成热时，放入丸子炸，油温高时，可端离火口片刻，边炸边用漏勺拍一拍，使丸子外表松散，待丸子浮起，即倒在漏勺里，炒锅内留少许底油，倒入芡汁炒浓，然后放入丸子颠翻几下，淋入少许明油即成。