卤酱菜 卤酱菜菜谱大全 卤酱菜做法大全 卤酱菜菜谱 卤酱菜的做法
卤酱菜的做法
卤酱菜的做法 第37页查看全部菜系
 | 做法：将茄子的把帽削去后，在凉水中泡一下，放在新砖上磨皮，即要把紫皮磨去，又不要伤内皮，磨完后，在清水内洗净，用竹签在茄把处扎2-3个眼，但只能扎至中...详细介绍 |
| 做法：1.将色绿，肉厚，成熟适度，大而长的冬瓜刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸，用盐腌渍。放一层瓜撒一层盐，每天倒缸一次，扬汤散热，促使盐粒溶化。腌渍...详细介绍 |
| 做法：将咸苤蓝切成1.5毫米厚的薄片，再切成宽1毫米的细丝，入缸撤水，拌进腌姜丝，搅拌均匀，装进布口袋，控水5-6小时，控水时压力不要过轻或过重。压力...详细介绍 |
| 做法：1.银条又称地笋，地藕，地参，生于华北，东北地区，系泽兰的地下根茎，肉质脆嫩，稍有纤维，将腌制好的银条菜放入清水中，撤盐24小时，沥水。2.沥干...详细介绍 |
| 做法：1.将咸胡萝卜加工成菱形片(如有花形模具刀，也可刻出一个个梅花形)，放清水中撒盐，捞出后控水待用。2.胡萝卜片装袋入酱缸中制。每天翻缸3次，隔5...详细介绍 |
| 做法：1.在4月份时，选出蛤蜊，掏出蛤蜊肉放到盐水里洗净，控干水(水和盐的比例类似海水)。2.把洗净的蛤蜊肉与适量的盐。搅拌均匀后装入坛子中，并将坛口...详细介绍 |
| 做法：1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份，将大蒜，大葱均切成末。2.在切好的茄子上撒点盐腌上...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡胗割开，剥去内膜，用清水洗净。每隔0.3厘米，在鸡胗上剞一刀，每剞两刀切下。2.水烧开后，把切好的鸡胗很快用水烫一下。3.用勺添酱油，白...详细介绍 |
| 做法：1.在春天选出新鲜的苏鱼(鲢鱼)，去掉内脏，用盐水搓洗干净，控干水，将葱，蒜均切成末。2.先在坛子底下铺上盐，每条苏鱼上也都撒上盐，然后把苏鱼一...详细介绍 |
| 做法：1.先将洋姜洗净，晒至半干，加浓盐水浸渍1个月后，将洋姜从盐水中捞出晾干；2.甜面酱、白糖、花椒混匀，放入缸中，再将表面晒干的洋姜放入混匀，浸泡...详细介绍 |