重庆毛肚火锅的做法 重庆毛肚火锅的家常做法 重庆毛肚火锅 重庆毛肚火锅的做法大全
重庆毛肚火锅
类别 家常菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 煮 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 牛肚250克 牛肝100克 牛腰子100克 牛肉（瘦）150克 芹菜200克 圆白菜500克 豌豆苗300克
调料 大葱50克 青蒜50克 香油40克 味精4克 姜50克 辣椒粉40克 花椒粉6克 盐10克 豆豉40克 江米酒100克 豆瓣125克 料酒15克 牛油100克
重庆毛肚火锅的做法
1.牛毛肚用清水洗净漂白，片成长薄片，用凉水漂净；
2.牛肝、牛腰和瘦肉均片大片；
3.葱和蒜苗（青蒜）均切成段待用；
4.蔬菜（芹菜、卷心菜、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片；
5.豆豉、郫县豆瓣剁碎；
6.炒锅置中火上，下牛油烧热，放入豆瓣炒酥，加入葱段、青蒜段、姜末、辣椒粉、盐、花椒粉炒香，再下牛肉汤烧沸，改旺火，放入料酒、豆豉、醪糟汁（江米酒），烧沸出味，撇尽浮沫，即火锅卤汁；
7.将香油和味精调成味碟；
8.将牛毛肚、牛肝、牛腰、牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中，然后配以火锅味碟食用。
重庆毛肚火锅的食谱营养
 | 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 夫妻肺片 怪味牛肚 芥末拌肚丝 芥末肚丝 生拌牛百叶 酸辣牛百叶 醋烧牛肚块 |
| 牛肝 1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；2、牛肝中维生素Ａ的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芹菜牛肝汤 大枣牛肝汤 酸菜炒牛三星 菜远炒牛肝 云耳蒸牛肝 淮杞蕤仁牛肝汤 粟米蕤仁肉牛肝汤 兰州拉面 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣豆腐汤 萝卜炖牛肉 开封牛肉干 野葱炒牛肉 洋葱牛肉 牛肉菠菜汤 扒牛肉条 沙锅炖牛肉 |
| 牛腰子 牛腰子含丰富蛋白质、维生素a、b族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸卤牛腰 腐汁牛腰 豉椒牛腰心 芥末煎牛腰 鱼香牛腰 涮羊肉（广州） 红煎牛腰 毛肚火锅 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 虾子炒芹菜 海蛎烧豆腐 凉拌三色 香芹牛肉 鸡丝拌芹菜 芹菜牛肉粥 香干肉丝芹菜 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 樱桃肉 冬菇鸡 金钩豆苗 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 清炒豆苗 豆苗虾仁 |
 | 圆白菜 1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 麻酱素什锦 蒜末拌卷心菜 素炒圆白菜 酸辣圆白菜 意式蔬菜牛肉汤面 香拌卷心菜 肉片炒卷心菜 |
重庆毛肚火锅的营养成分
- 能量2577.7千卡
- 蛋白质162.03克
- 脂肪163.87克
- 碳水化合物133.62克
- 叶酸169.96微克
- 膳食纤维40.26克
- 胆固醇1092毫克
- 维生素a23110.1微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c445.5毫克
- 维生素e68毫克
- 胡萝卜素16387.4微克
- 核黄素4.33毫克
- 硫胺素1.16毫克
- 烟酸48.74毫克
- 钙849.29毫克
- 磷1834.1毫克
- 钾4897.5毫克
- 钠12744.7毫克
- 碘17.82微克
- 镁630.89毫克
- 铁77.39毫克
- 锌28.52毫克
- 硒149.1微克
- 铜4.68毫克
- 锰10.53毫克
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