奶油鲜笋的做法 奶油鲜笋的家常做法 奶油鲜笋 奶油鲜笋的做法大全
奶油鲜笋
类别 健脾开胃食谱 滇黔菜 便秘食谱 祛痰食谱
工艺 拌 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鲜笋脆嫩,奶香浓郁,白中缀黄,造型美观。
主料 竹笋400克
辅料 猪里脊肉100克 牛奶150克 小麦面粉50克 鸡蛋清30克 淀粉(蚕豆)5克
调料 盐5克 味精2克 黄酒10克 鸡油15克 猪油(炼制)20克
奶油鲜笋的做法
1.将鲜竹笋刻成菊花形,入沸水锅焯后,倒入鸡清汤中吃上味;
2.猪脊肉剞成小菊花形,入碗用蛋清、盐、湿淀粉、黄酒拌匀;
3.炒锅置火上,下入猪油,烧至四成热,下脊肉过油,断生成菊花形,起锅沥油;
4.将鲜笋连同鸡汤500毫升入锅烧沸,捞出码盘成形;
5.炒锅上中火,入鸡油、下面粉炒香,徐徐注入鲜牛奶,下盐、味精、黄酒,再倒入脊肉,淋上猪油,起锅均匀地浇在鲜笋上即成。
奶油鲜笋制作提示
1.吊制鸡清汤,原料必须新鲜,汤料要冷水下锅,一次把水加足,旺火烧开,小火慢煮,不要把浮油撇去,切勿先加盐,投放调味品要适量;
2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
奶油鲜笋的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
牛奶 1.牛奶中富含维生素a,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;2.牛奶中含有大量的b2,可以促进皮肤的新陈代谢;3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:砂锅炖吊子 醉饼 奶油双色花 牛奶绿菜花 奶汤素烩 炒鲜奶 奶汤炖萝卜汤 干酪菠菜 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 | |
猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:咖喱肉片 水煮肉片 煎雏肉 酸辣汤 酸辣里脊豆腐汤 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 萝卜干炒饭 | |
竹笋 1.开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤 |
奶油鲜笋的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
奶油鲜笋的营养成分
- 能量711.81千卡
- 蛋白质47.42克
- 脂肪34.7克
- 碳水化合物61.42克
- 叶酸31.55微克
- 膳食纤维9.08克
- 胆固醇96.1毫克
- 维生素a46.4微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c21.5毫克
- 维生素e2.31毫克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 烟酸8.82毫克
- 钙225.2毫克
- 磷642.03毫克
- 钾2174.98毫克
- 钠2256.15毫克
- 碘1.45微克
- 镁80.14毫克
- 铁4.98毫克
- 锌4.43毫克
- 硒14.28微克
- 铜0.61毫克
- 锰4.75毫克
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