白油鸡球丝瓜的做法 白油鸡球丝瓜的家常做法 白油鸡球丝瓜 白油鸡球丝瓜的做法大全
白油鸡球丝瓜
类别 滇黔菜 清热去火食谱 夏季养生食谱 美容养颜食谱 贫血食谱
工艺 油爆 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 白绿相映,柔嫩清香。
主料 鸡胸脯肉300克 丝瓜200克
辅料 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)5克 火腿30克
调料 猪油(炼制)50克 盐4克 味精2克
白油鸡球丝瓜的做法
1.将鸡脯肉去皮,一面用剞刀切花,再改成4 厘米的方块,再横切数刀但不切断;
2.丝瓜刮去皮,洗净,切成滚刀块;
3.熟火腿切成薄片;
4.蛋清磕入碗,加入精盐、湿淀粉调匀;
5.鸡肉放入蛋清糊内上浆;
6.炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至四成热,下鸡肉过油,翻花成球后捞出,沥去油;
7.炒锅留底油,下熟火腿煸炒,再下丝瓜块略炒,放入精盐、味精、鸡球,翻炒均匀,淋入湿淀粉勾芡,加明油推匀即成。
白油鸡球丝瓜制作提示
1.此品以“爆”法成菜,主料先过油,再下配料,烹入芡汁,进行爆炒;
2.鸡脯肉改刀,厚薄、大小、长短必须一致,芡汁要包住主料。口感脆嫩,明汁亮芡;
3.因有鸡肉滑油过程,需准备熟猪油500克。
白油鸡球丝瓜健康提示
1. 丝瓜青绿柔嫩,清心泻火,丝瓜皮、丝瓜肉、丝瓜络皆是良药,《陆川本草》言丝瓜:“生津止渴,解暑除烦”。
2. 此菜有祛暑清心之效,是滇菜夏令精品。
白油鸡球丝瓜的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 | |
丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素,增白皮肤的维生素c等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:拌丝瓜 炒丝瓜 奶油丝瓜 草菇烧丝瓜 丝瓜毛豆子 丝瓜香菇 竹荪莲子汤 豆腐蟹黄羹 |
白油鸡球丝瓜的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白油鸡球丝瓜的营养成分
- 能量945.61千卡
- 蛋白质68.58克
- 脂肪66.25克
- 碳水化合物22.08克
- 叶酸24.76微克
- 膳食纤维1.22克
- 胆固醇304.2毫克
- 维生素a105.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c10毫克
- 维生素e3.85毫克
- 胡萝卜素180微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸34.92毫克
- 钙45.73毫克
- 磷796.33毫克
- 钾1330.34毫克
- 钠2306.19毫克
- 碘1.08微克
- 镁113.67毫克
- 铁3.48毫克
- 锌2.6毫克
- 硒37.44微克
- 铜0.34毫克
- 锰0.19毫克
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