糟熘鱼白的做法 糟熘鱼白的家常做法 糟熘鱼白 糟熘鱼白的做法大全
糟熘鱼白
类别 私家菜 补气食谱 老人食谱 脾调养食谱
工艺 糟溜 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽淡黄,“鱼白”滑嫩,糟香四益,味鲜汁浓。
主料 鳜鱼100克
辅料 鸡蛋清80克
调料 大葱10克 姜汁2克 香糟25克 黄酒10克 盐9克 味精3克 淀粉(豌豆)10克
糟熘鱼白的做法
1.将鱼泥放入碗中,加入盐8克、水100克拌至有粘性时,放入姜汁、鸡蛋清拌匀,再加入味精2克,拌成鱼茸。
2.炒锅中放清水半锅,烧至30℃时,先将炒勺在水中浸一下(不使鱼茸粘勺),然后用勺将鱼茸一片一片地舀在锅内,搁在小火上焖熟,即为“鱼白”。
3.香精加水50克,用双层纱布滤取糟汁,加湿淀粉15(淀粉10克加水),盐1克、酒、味精1克调匀待用。
4.炒锅在旺火上烧热,用油滑锅后,下猪油20克,放入葱段煸至有香味再放入调好的糟汁和水25克,熘成芡汁,倒入“鱼白”,摇晃炒锅,浇上熟猪油10克起锅即成。
糟熘鱼白的食谱营养
鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鳜鱼柠檬羹 海参一锅鲜 干烧桂鱼 大边炉 干煎鱼 奶油桂鱼汤 奶汤桂鱼 鱼蓉海参 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
糟熘鱼白的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
糟熘鱼白的营养成分
- 能量216.04千卡
- 蛋白质30.76克
- 脂肪4.32克
- 碳水化合物12.36克
- 叶酸1.15微克
- 膳食纤维0.27克
- 胆固醇124毫克
- 维生素a13.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e0.88毫克
- 胡萝卜素6.4微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸6.18毫克
- 钙85.98毫克
- 磷237.12毫克
- 钾424.88毫克
- 钠3916.66毫克
- 镁47.89毫克
- 铁2.7毫克
- 锌1.22毫克
- 硒32.28微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.18毫克
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