爆竹鱼的做法 爆竹鱼的家常做法 爆竹鱼 爆竹鱼的做法大全
爆竹鱼
类别 家常菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐
口感 菜色淡黄，形象逼真，外酥里嫩，鲜香味醇。
主料 草鱼750克
辅料 火腿肠50克 芹菜50克 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)10克
调料 姜5克 大葱5克 盐3克 花生油30克 料酒10克
爆竹鱼的做法
1.从鲜鱼上剔下鱼肉，片成大小相等的片。葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料酒、精盐腌制入味。
2.火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝。
3.用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成爆竹。
4.淀粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊后下入油锅，炸成金黄色捞出，装盘即成，食用时配椒盐上桌。
爆竹鱼制作提示
1.要选用鲜活的鱼。
2.鱼要片均匀，长短粗细基本一致。
3.调味得当，上浆均匀。
4.把握好火候和油温，既要防止油温太低，脱浆散碎，又要防止油温太高，外焦里不熟。
爆竹鱼健康提示
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,具有健胃和胃、利尿消肿、清热解毒、强壮身体的功效。
爆竹鱼的食谱营养
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爆竹鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
爆竹鱼的营养成分
- 能量1312.5千卡
- 蛋白质159.36克
- 脂肪70.06克
- 碳水化合物23.6克
- 叶酸301.25微克
- 膳食纤维0.98克
- 胆固醇1236.5毫克
- 维生素a385.95微克
- 维生素b60.76毫克
- 维生素c6.35毫克
- 维生素e35.41毫克
- 胡萝卜素41.7微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸1.76毫克
- 钙254.16毫克
- 磷1446.5毫克
- 钾2840.77毫克
- 钠2245.81毫克
- 碘41.15微克
- 镁222.06毫克
- 铁15.22毫克
- 锌5.28毫克
- 硒111.76微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.62毫克
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