三元烧鸡的做法 三元烧鸡的家常做法 三元烧鸡 三元烧鸡的做法大全
三元烧鸡
类别 素斋菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 红、黄、白三元辉映,鸡肉软嫩,咸鲜味浓,香气四溢。
主料 素鸡350克
辅料 胡萝卜50克 白萝卜50克 土豆(黄皮)50克 淀粉(蚕豆)8克
调料 味精3克 香油5克 小葱10克 盐4克 姜10克 白砂糖5克 菜籽油30克
三元烧鸡的做法
1.胡萝卜、白萝卜、土豆,削成圆形,即为三元;
2.姜葱拍破;
3.拍破的姜葱入锅稍炒,下素鸡肉及“三元”、汤150毫升、盐、糖、味精同烧;
4.烧制入味后捡去姜葱,下水淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
三元烧鸡制作提示
1.素鸡肉可选用现成,也可以自制;
2.素鸡肉制法:熟面筋500克,鸡蛋清2个,干水豆粉10克,猪油100克,盐适量。用刀将熟面筋切成丁状(约1 厘米见方),下锅煮沸约一分钟,捞起挤干水分,加盐适量,加水豆粉、鸡蛋清拌匀,猪油烧至六成,下熟面筋丁迅速炒散,呈乳白色泽即成鸡丁。将熟面筋切成片或丝状,以同样的方法,即成鸡片、鸡丝;
2.素鸡肉还可烹制鲜熘鸡丝、四味鸡丝、桃仁肉丁、渝州鸡丁、醋熘肉片、玉版鸡片等。
三元烧鸡的食谱营养
白萝卜 1.增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;2.帮助消化:萝卜中的芥... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:清炖牛腩面 麻酱素什锦 拌酸辣萝卜 白果大肠煲 奶汤素烩 萝卜连锅汤 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 | |
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 | |
素鸡 1.素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤香菇素鸡 罗汉菜 咖喱素鸡块 咖喱素鸡 咖喱素鸡 怪味素鸡 蒜白炒素鸡 醋溜素鸡 | |
土豆(黄皮) 1.和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等,能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便:土豆含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:清煎小牛排 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 土豆炖牛肉 |
三元烧鸡的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
三元烧鸡的营养成分
- 能量1116.92千卡
- 蛋白质61.53克
- 脂肪79.06克
- 碳水化合物44.64克
- 叶酸29.4微克
- 膳食纤维5.25克
- 维生素a397.8微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c26.5毫克
- 维生素e84.94毫克
- 胡萝卜素2389微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸1.98毫克
- 钙1174.36毫克
- 磷690.14毫克
- 钾548.13毫克
- 钠3201.21毫克
- 碘0.6微克
- 镁248.68毫克
- 铁21.18毫克
- 锌6.77毫克
- 硒24.68微克
- 铜1.14毫克
- 锰4.55毫克
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