生熏仔鸡的做法生熏仔鸡的家常做法生熏仔鸡生熏仔鸡的做法大全

生熏仔鸡

类别沿江菜健脾开胃食谱青少年食谱补虚养身食谱
工艺熏口味清香味食用中餐、晚餐
口感成品金黄油亮，香气浓郁，肉质鲜嫩，熏香中带有茶叶清香，风味独特。

主料母鸡1500克
辅料米饭(蒸)150克
调料姜10克小葱25克花椒5克茶叶25克盐10克黄酒10克麦芽糖5克白砂糖20克辣酱油50克香油30克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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生熏仔鸡的做法

1.鸡宰杀治净，再将盐、姜片、葱10 克、花椒10 粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍15 分钟左右；
2.腌渍过的鸡用开水烫一下，使鸡皮收缩，擦干水分，抹上一层稀麦芽糖，再抹上一层香油，放在风口处吹干表面；
3.用铁锅1 只，锅内先撒匀米饭，再撒上花椒10 粒、浸湿的茶叶和白糖，放上铁丝箅，箅上铺一层葱，将鸡脯朝上放在葱上，盖严锅盖，先用大火烧；
4.烧至锅中冒黄烟时，在周围淋清水约200毫升，以产生蒸气，然后压火焖约30分钟取出；
5.鸡取出后，表面涂一层香油，斩成条块，放在盘内码成鸡形，配上辣酱油佐食。

生熏仔鸡制作提示

1.将鸡洗净从翅下开一小口，掏尽内脏和鸡嗉，清水冲洗，再用洁布拭干腹内血水；
2.熏时一定要将盖盖严，保证鸡的成熟及原质原味。

生熏仔鸡的食谱营养

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