菜远鸡肝炒鸽片的做法 菜远鸡肝炒鸽片的家常做法 菜远鸡肝炒鸽片 菜远鸡肝炒鸽片的做法大全
菜远鸡肝炒鸽片
类别 私家菜 肝调养食谱 消化不良食谱 清热解毒食谱 延缓衰老食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸽肉125克 鸡肝125克 芥蓝350克
辅料 鸡蛋清10克
调料 姜2克 盐3克 黄酒15克 胡椒粉1克 香油2克 猪油（炼制）100克 淀粉(豌豆)15克
菜远鸡肝炒鸽片的做法
把鸡肝切成厚片，用沸水烫过，白鸽起肉，切成薄片，加入蛋白和湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌匀。用猪油起锅，放入菜远和精盐，炒至菜远八成熟，隔起。在芡汤中加入胡椒粉、麻油和湿淀粉15克（淀粉10克加水）调成碗芡，武火烧锅，用猪肉搪锅。换上新的猪油，把鸽片和鸡肝片放进锅内“拉嫩油”，温度控制在100摄氏度，熟后捞起，倒去油后，放入姜花，菜过错和肉类，洒入绍酒、碗芡。炒匀。再加入蚝油炒匀上碟。
菜远鸡肝炒鸽片制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
菜远鸡肝炒鸽片的食谱营养
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菜远鸡肝炒鸽片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菜远鸡肝炒鸽片的营养成分
- 能量1437.4千卡
- 蛋白质52.79克
- 脂肪126.79克
- 碳水化合物28.96克
- 叶酸1465.36微克
- 膳食纤维5.72克
- 胆固醇661.75毫克
- 维生素a15123.9微克
- 维生素c266.08毫克
- 维生素e13.55毫克
- 胡萝卜素12079微克
- 核黄素2.01毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸27.14毫克
- 钙503.12毫克
- 磷682.42毫克
- 钾1097.91毫克
- 钠1560.16毫克
- 碘1.71微克
- 镁123.32毫克
- 铁27.41毫克
- 锌8.72毫克
- 硒66.03微克
- 铜1.12毫克
- 锰2.38毫克
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