天下第一羹的做法 天下第一羹的家常做法 天下第一羹 天下第一羹的做法大全

天下第一羹

类别 淮扬菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 益智补脑食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤汁醇浓，色白如乳，汤菜融和，鲜香中微透酸辣，腻滑中有脆嫩，色、香、味俱佳。

主料 野鸡1000克 薏米150克
辅料 香菇（鲜）30克 冬笋30克 火腿30克 生菜（团叶）30克 蛋糕30克
调料 盐8克 黄酒100克 味精2克 香醋25克 小葱10克 姜10克 花椒5克 胡椒粉2克 香油20克

指数 推荐指数 4 营养指数 9 难易指数 3 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

天下第一羹的做法

1.将野鸡剥皮，洗净后焯水，清洗干净；
2.香菇去蒂，洗净，切成细丝；
3.冬笋去皮，洗净，煮熟，切丝；
4.熟火腿切成细丝；
5.油菜心择洗干净，切成细丝；
6.蛋糕切成丝；
7.葱姜均洗净，切成末，用纱布包好用力挤出汁水；
8.将野鸡投入炖钵中，加入清汤2000毫升、黄酒、花椒、葱姜汁、薏仁，一同炖至鸡酥米烂；
9.然后取出，将鸡除骨切丝，放入钵中，加黄酒50 克、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、菜心丝、蛋糕丝及精盐，同煮；
10.煮沸后，再加入胡椒粉（白胡椒粉）、味精和香醋，出锅装入品锅内，淋上香油即成。

天下第一羹制作提示

1.野鸡不似家鸡，腥膻味较重，必须沸水焯过，方可入馔。
2.此为火工菜，炖至薏米软烂，质稠似粥为度。
3.胡椒、味精和香醋，后加可提味提鲜，过早加入，则失味失鲜。

天下第一羹的食谱营养

	蛋糕 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麒麟海螺 四宝菠菜 冬菇烧蹄筋 烩松茸 什锦粟米羹 什锦煮干丝汤 清烩鸭条 烩鱼丝鹌鹑蛋
	冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋
	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤
	生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芝麻酱拌生菜 麻酱素什锦 网油荷包鸡 烤猪肉（一） 焖排骨 焖肉段 八大锤 炸核桃腰
	香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳
	野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：串烤山鸡 山鸡炖土豆 板栗山鸡 冬笋爆鸡片 扒猴头野鸡腿 砂锅野鸡 涮野鸡肉 雉羹
	薏米 1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；2.经常食用薏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冬瓜薏米煲鸭子 八宝滋补鸡煲 八宝鸡 莲米苡仁排骨 八宝鸡 芡实薏仁粥 莲藕排骨汤 鸭肉冬瓜海参汤

天下第一羹的营养成分

• 能量2246千卡
• 蛋白质236.91克
• 脂肪48.3克
• 碳水化合物207.63克
• 叶酸218.31微克
• 膳食纤维6.42克
• 胆固醇11.7毫克
• 维生素a829.65微克
• 维生素b63.52毫克
• 维生素b1244.1微克
• 维生素c9.1毫克
• 维生素e20.93毫克
• 胡萝卜素298.2微克
• 核黄素1.89毫克
• 硫胺素0.75毫克
• 烟酸82.26毫克
• 钙1120.6毫克
• 磷2259.87毫克
• 钾2131.83毫克
• 钠4233.86毫克
• 碘36.24微克
• 镁287.11毫克
• 铁18.27毫克
• 锌18.39毫克
• 硒125.82微克
• 铜1.75毫克
• 锰3.9毫克