煎连壳蟹的做法煎连壳蟹的家常做法煎连壳蟹煎连壳蟹的做法大全

煎连壳蟹

类别湖南菜骨质疏松食谱壮腰健肾食谱
工艺炸烹口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感焦脆，鲜嫩，风味独特。

主料青蟹500克
辅料淀粉(蚕豆)13克小麦面粉20克
调料醋25克香菜20克酱油15克味精1克黄酒20克盐1克姜10克猪油（炼制）50克小葱10克香油5克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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煎连壳蟹的做法

1.将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛；
2.再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用；
3.把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、黄酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25毫升兑成汁子；
4.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油；
5.炒锅放入熟猪油，烧至六成熟，下入炸好的蟹块，将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

煎连壳蟹制作提示

1.蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

煎连壳蟹的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：素三丝蘑烧冬瓜芦笋扒冬瓜雪菜冬笋肉丝炒绿豆芽枸杞烧海参白烩鱿鱼丝酸辣汤
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	小麦面粉面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：蛤肉合饼醉饼奶油双色花玉米笋饺蘑菇木耳饺软煎鲅鱼猪肉水饺韭菜蛋饼