鸳鸯鸡片的做法 鸳鸯鸡片的家常做法 鸳鸯鸡片 鸳鸯鸡片的做法大全
鸳鸯鸡片
类别 湖南菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 青少年食谱 运动员食谱
工艺 其他 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐
口感 鸡片滑嫩，味别两样，鲜美可口。
主料 鸡胸脯肉400克 番茄300克 丝瓜200克
辅料 菠菜100克 香菜50克 鸡蛋清50克
调料 猪油（炼制）80克 料酒20克 盐5克 味精1克 白砂糖5克 番茄酱50克 淀粉(豌豆)20克 大葱10克 姜10克 鸡油10克
鸳鸯鸡片的做法
1.西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉籽和瓢；嫩丝瓜刮去粗皮留青嫩皮，切成4条，去掉瓤，都切成菱形片；菠菜摘叶洗净，下入开水氽过捞出，用冷水过凉，用小刀刮去筋，剁成泥待用；姜剁成米。
2.将鸡脯肉剔去筋，片成柳叶形的薄片，用鸡蛋清、盐、味精、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调制成浆，把鸡片浆好；香菜摘洗干净。
3.锅内放入油烧到五成热，将鸡片下入油锅，滑八成熟，倒入漏勺沥油，分成两分；锅内留底油，下入姜米、丝瓜片、盐炒入味，加菠菜泥、鸡汤00毫升，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，放入一份鸡片，度上碧绿汁，装入长盘一边；锅烧净烧热放入油烧六成热，下入姜米、番茄酱、番茄片、白糖、鸡汤100毫升，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，倒入另一份鸡片，裹上番茄汁，装入长盘另一边，中间空间放香菜，淋鸡油即成。
鸳鸯鸡片制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
鸳鸯鸡片的食谱营养
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 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣豆腐汤 猪肉丸子汤 三丁烩虾仁 番茄肉丸 番茄炒鸡蛋 烩炒蔬菜 紫菜豆腐羹 番茄羊肉汤 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
 | 丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌丝瓜 炒丝瓜 奶油丝瓜 草菇烧丝瓜 丝瓜毛豆子 丝瓜香菇 竹荪莲子汤 豆腐蟹黄羹 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
鸳鸯鸡片的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸳鸯鸡片的营养成分
- 能量1515.48千卡
- 蛋白质94.86克
- 脂肪101.42克
- 碳水化合物69.93克
- 叶酸197.2微克
- 膳食纤维10.82克
- 胆固醇402.4毫克
- 维生素a892微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c108.7毫克
- 维生素e11.12毫克
- 胡萝卜素4828.4微克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸50.22毫克
- 钙199.9毫克
- 磷1132.44毫克
- 钾3186.59毫克
- 钠2389.83毫克
- 碘32.25微克
- 镁277.62毫克
- 铁10.13毫克
- 锌4.38毫克
- 硒48.78微克
- 铜0.91毫克
- 锰1.73毫克