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蓝莓盅
类别 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱
工艺 烤 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 小麦富强粉144克 小麦面粉16克
辅料 蓝莓150克 起酥油144克 鸡蛋80克 鸡蛋黄15克 奶油50克 樱桃15克
调料 白砂糖80克 白醋5克 猪油（炼制）16克 果胶5克
蓝莓盅的做法
1.高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
2.已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3.酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
4.取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；
5.各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
6.挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
7.在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。
蓝莓盅制作提示
酥皮制作方法：
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
蓝莓盅的食谱营养
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 | 小麦富强粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌虾盒 洋葱虾仁派 古道鱼汤饺子 和风章鱼烧披萨 橄榄火腿披萨 帕玛火腿披萨 菜椒时蔬披萨 胡萝卜牛肉水饺 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：樱桃肉冻 扒翡翠玉扇 凉拌豆腐 碎锦桂鱼 咸蛋黄瓜盅 樱桃香菇 奉化芋艿头 糖水樱桃 |
蓝莓盅的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
蓝莓盅的营养成分
- 能量1624.22千卡
- 蛋白质33.66克
- 脂肪78.33克
- 碳水化合物203.88克
- 叶酸110.68微克
- 膳食纤维1.21克
- 胆固醇813.88毫克
- 维生素a410.97微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e4.9毫克
- 胡萝卜素31.5微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸1.92毫克
- 钙131.39毫克
- 磷346.83毫克
- 钾504.57毫克
- 钠264.63毫克
- 碘26.4微克
- 镁73.68毫克
- 铁4.83毫克
- 锌2.17毫克
- 硒26.89微克
- 铜0.48毫克
- 锰0.2毫克
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