芋头蛋糕卷的做法 芋头蛋糕卷的家常做法 芋头蛋糕卷 芋头蛋糕卷的做法大全
芋头蛋糕卷
类别 甜品/点心
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克 芋头300克
辅料 牛奶40克 小麦面粉85克 泡打粉2克 塔塔粉1克 奶油220克
调料 白砂糖105克 盐1克 色拉油40克
芋头蛋糕卷的做法
1.蛋黄加入细砂糖(20克)、盐拌匀;
2.再加入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入拌匀,成蛋黄面糊;
3.蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡;
4.把细砂糖(85克)分次加入打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;
5.先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;
6.再加入剩余蛋白面糊拌匀,即成蛋糕体面糊;
7.取一烤盘,于底层铺上蛋糕纸后倒入蛋糕体面糊后抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
8.取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,待冷却以后漂亮面朝下;
9.朝上一面均匀抹上芋头内馅(300克),欲卷起的开头约2厘米处,先浅切一刀,再用擀面杖连同蛋糕纸将蛋糕体一起卷起;
10.于做好的蛋糕卷面均匀抹上芋头鲜奶油(150克),最后均匀以线条方式挤上装饰即可。
芋头蛋糕卷制作提示
芋头内馅
原料:芋头300克、细砂糖60克、打发鲜奶油60克、奶水30克。
1.芋头削皮洗净并切片后,放入蒸锅中将其蒸熟;
2.芋头趁热压成泥状,再与细砂糖及奶油、奶水混合拌匀成芋泥;
3.取约300克的芋泥(剩约150克)与鲜奶油拌匀即为芋头内馅。
蛋糕体淋酱
1.取做于头酱剩下的150克芋泥用网筛向下压出更细致的芋泥;
2.再和打发后的鲜奶油(分量40克)一起拌匀,即为芋头鲜奶油。
芋头蛋糕卷的食谱营养
鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:滑蛋牛肉粉丝煲 笋叶虾片 雪山虾仁 红烧丸子 鲜笋忌廉汁 炖蛋肉 锅塌豆腐 彩蛋海米烧油菜心 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素a和维生素d含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:玉米酱番茄羹 冰镇胡萝卜汁 百合南瓜盅 奶油烧白菜 烤鸡肉饼 乡下浓汤 奶油圆白菜 口蘑奶油汤 | |
牛奶 1.牛奶中富含维生素a,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;2.牛奶中含有大量的b2,可以促进皮肤的新陈代谢;3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:砂锅炖吊子 醉饼 奶油双色花 牛奶绿菜花 奶汤素烩 炒鲜奶 奶汤炖萝卜汤 干酪菠菜 | |
泡打粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:糯米卷 芹黄牛肉片 香菌素菜包 冬菜肉末三角包 蛋黄莲茸包 西芹牛肉包 年年高升 干果蛋糕 | |
塔塔粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:山药蛋糕卷 起酥天使蛋糕 原味蛋糕体 天使蛋糕体 加料蛋糕体 葡萄干蛋糕卷 虎蛋糕卷 杏仁蛋糕卷 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 | |
芋头 1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:芋茸香煎鱼肠 扣蒸滑肉 芋头鸭 意式蔬菜牛肉汤面 芋头南乳扣肉 荔浦扣肉 香芋肥肠煲 小白菜芋头 |
芋头蛋糕卷的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芋头 芋头忌于香蕉同食。
芋头蛋糕卷的营养成分
- 能量3653.7千卡
- 蛋白质55.32克
- 脂肪281.42克
- 碳水化合物231.08克
- 叶酸46.8微克
- 膳食纤维6.14克
- 胆固醇1749.3毫克
- 维生素a1116.3微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c18.4毫克
- 维生素e39.09毫克
- 胡萝卜素480微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素0.93毫克
- 烟酸4.19毫克
- 钙338.87毫克
- 磷603.35毫克
- 钾2146.84毫克
- 钠1282.35毫克
- 碘2.46微克
- 镁183.82毫克
- 铁14.88毫克
- 锌5.84毫克
- 硒47.79微克
- 铜2.46毫克
- 锰1.18毫克