干贝鱼脑羹的做法 干贝鱼脑羹的家常做法 干贝鱼脑羹 干贝鱼脑羹的做法大全
干贝鱼脑羹
类别 私家菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 补气食谱 美容养颜食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲢鱼500克
辅料 干贝50克 鸡胸脯肉50克 冬笋50克 金华火腿15克 鸡蛋清80克 香菜15克
调料 大葱5克 姜4克 黄酒30克 盐3克 味精3克 胡椒粉1克 猪油（炼制）25克 醋25克 淀粉(豌豆)30克
干贝鱼脑羹的做法
1.鱼头对劈开，放葱1支、姜2片、绍酒15克上笼用旺火蒸15分钟左右取出，拆去骨，鱼肉不要弄得很碎，和汤汁一起备用；鸡脯肉、冬笋切丁；火腿切成丝；香菜洗净切末。
2.鸡脯肉和笋都切成指甲状薄丁，鸡丁用少许蛋清、淀粉上浆，用沸水焯一下至熟。
3.锅中放油，用葱（切段）段、姜（切片）片炝锅，烹酒放入鸡汤，加沸水500克，沸起，捞出葱段姜片不用，投入鸡丁、笋丁，调好味，倒入鱼脑和蛋清，起锅装入品锅，撒上干贝（搓成丝）丝、火腿丝、香菜末，撒上胡椒粉。
干贝鱼脑羹制作提示
本品需鸡汤约500克。
干贝鱼脑羹的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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干贝鱼脑羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
干贝鱼脑羹的营养成分
- 能量1102.85千卡
- 蛋白质135.68克
- 脂肪43.63克
- 碳水化合物39.52克
- 叶酸160.04微克
- 膳食纤维0.92克
- 胆固醇442.95毫克
- 维生素a160.47微克
- 维生素b60.51毫克
- 维生素c8.01毫克
- 维生素e3.83毫克
- 胡萝卜素224.6微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸24.17毫克
- 钙365.36毫克
- 磷1384.89毫克
- 钾2371.08毫克
- 钠2057.03毫克
- 碘0.31微克
- 镁215.46毫克
- 铁15.11毫克
- 锌7.14毫克
- 硒124.15微克
- 铜0.42毫克
- 锰1.43毫克
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