冬瓜鳖裙羹的做法 冬瓜鳖裙羹的家常做法 冬瓜鳖裙羹 冬瓜鳖裙羹的做法大全
冬瓜鳖裙羹
类别 夏季养生食谱 湖北菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
工艺 蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 鳖裙软嫩,汤汁清纯,冬瓜清香,原汁原汤。
主料 甲鱼300克 冬瓜1500克
调料 姜50克 小葱100克 盐15克 白醋25克 猪油(炼制)100克 味精2克 料酒5克
冬瓜鳖裙羹的做法
1.将甲鱼宰杀洗净,放入开水锅中烫2 分钟,捞出后去掉黑皮,去壳去内脏,卸下甲鱼裙,将甲鱼剁成3 厘米见方的块;
2.冬瓜去皮,将肉瓤挖出削成荔枝大小的28 个冬瓜球;
3.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧至六成热时,将甲鱼先下锅滑油后,滗去油,煸炒一下,再下冬瓜球合炒,加鸡汤150毫升、精盐5 克,移锅小火15 分钟后待用;
4.用甲鱼裙垫碗底,然后码上炒烂的甲鱼肉、蛋、加入生姜、香葱、精盐、料酒、白醋、鸡汤,上笼蒸至裙边软粘,肉质酥烂出笼;
5.出笼后取出整葱、姜,加味精,反扣在汤盆内,摆好冬瓜球即成。
冬瓜鳖裙羹制作提示
1.甲鱼烫杀时,当甲鱼头部及脚爪见热向外滑踩时,再逐步加热,一分钟后就可去皮;
2.甲鱼鱼裙边的黑皮要刮净;
3.去掉甲鱼上的黄油,除去异味;
4.因有甲鱼滑油过程,需准备熟猪油1000克。
冬瓜鳖裙羹的食谱营养
冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 酸辣冬瓜汤 海米冬瓜 海米冬瓜汤 红烧冬瓜 开洋冬瓜汤 火腿冬瓜 | |
甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:甲鱼双耳汤 冰糖元鱼 冰糖甲鱼 清炖甲鱼 清蒸甲鱼 枸杞蒸甲鱼 鸡火鳖汤 腐竹鳖肉煲 |
冬瓜鳖裙羹的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
冬瓜鳖裙羹的营养成分
- 能量1050.36千卡
- 蛋白质7.58克
- 脂肪103.45克
- 碳水化合物46.78克
- 叶酸168.25微克
- 膳食纤维19.25克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a181微克
- 维生素b60.3毫克
- 维生素c263毫克
- 维生素e6.3毫克
- 胡萝卜素925微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸4.11毫克
- 钙277.3毫克
- 磷203.58毫克
- 钾1150.68毫克
- 钠6176.18毫克
- 镁191.69毫克
- 铁4.22毫克
- 锌2.06毫克
- 硒1.9微克
- 铜0.33毫克
- 锰2.12毫克
家常菜谱大全为您提供冬瓜鳖裙羹的做法,冬瓜鳖裙羹的家常做法,冬瓜鳖裙羹,冬瓜鳖裙羹的做法大全,冬瓜鳖裙羹怎么做,冬瓜鳖裙羹怎么做好吃,冬瓜鳖裙羹图片等