兴国豆腐的做法 兴国豆腐的家常做法 兴国豆腐 兴国豆腐的做法大全
兴国豆腐
类别 江西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜软滑味鲜,多食不腻。
主料 豆腐(南)150克 圆白菜750克 猪肉(瘦)250克
辅料 甘薯粉50克 虾米25克 生菜(团叶)50克 香菇(鲜)50克 韭菜100克
调料 酱油125克 猪油(炼制)120克 味精3克 盐5克 胡椒粉1克 辣椒酱25克
兴国豆腐的做法
1.将豆腐修改成长6 厘米、厚0.7 厘米的等腰三角形;
2.余下碎豆腐切丁;
3.瘦猪肉洗净,切成末;
4.香菇去蒂,洗净,切成末;
5.虾米洗净,切成末;
6.韭菜择洗干净,切成末;
7.包心菜洗净,剁碎;
8.炒锅置火上,放猪油烧热,将肉末下锅炒散,加入豆腐丁、虾米末、香菇末,拌炒片刻;
9.再加入精盐、酱油、味精、水各少许,用甘薯粉挂稀芡后起锅,拌入韭菜末成馅待用;
10.炒锅置旺火上,放入肉汤300毫升烧沸,加酱油、熟猪油、辣椒酱、味精少许,用甘薯粉调成米汤状稀芡,待用;
11.炒锅置旺火上烧热,放熟猪油,烧至七成热时,将三角豆腐一块一块下锅,用小铁勺轻轻拨动,待豆腐浮出油面成金黄色时捞起晾凉;
12.用剪刀顺着晾凉的豆腐斜边开口,然后翻转;
13.再将翻转的豆腐装好馅料;
16.取直径长27 厘米的蒸笼一个,垫上洗净消毒的生菜叶,将装好的豆腐干铺于蒸笼内,上笼蒸10 分钟;
17.蒸熟取出,撒上卤汁、葱花、胡椒粉即成。
兴国豆腐制作提示
1.水豆腐选用6 厘米宽、2.4 厘米厚的正方形三块;
2.上笼蒸带馅的豆腐,馅口朝上,以防漏馅;
3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油900克。
兴国豆腐的食谱营养
豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:味噌牛肉荞麦面 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 炒六味豆腐 豆腐拌皮蛋 酸辣汤 酸辣豆腐汤 松花拌豆腐 | |
甘薯粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酸辣粉 焖子 珍珠粉 烹锅地瓜面汤 地瓜面蒸饺 炸蚵酥 脆皮蚵卷 潮州蚝煎 | |
韭菜 1.补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒合菜 蛏子炒鸡蛋 汆鲅鱼丸子 韭菜生姜汁 拌合菜 拌合菜 韭菜炒羊肝 蛤肉合饼 | |
生菜(团叶) 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;2.因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:芝麻酱拌生菜 麻酱素什锦 网油荷包鸡 烤猪肉(一) 焖排骨 焖肉段 八大锤 炸核桃腰 | |
虾米 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 | |
圆白菜 1.日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:拌甘蓝丝 麻酱素什锦 蒜末拌卷心菜 素炒圆白菜 酸辣圆白菜 意式蔬菜牛肉汤面 香拌卷心菜 肉片炒卷心菜 | |
猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
兴国豆腐的营养成分
- 能量2053.91千卡
- 蛋白质95.52克
- 脂肪147.57克
- 碳水化合物107.93克
- 叶酸324.22微克
- 膳食纤维16.12克
- 胆固醇445.35毫克
- 维生素a568.25微克
- 维生素b60.28毫克
- 维生素c312.5毫克
- 维生素e21.08毫克
- 胡萝卜素2509.1微克
- 核黄素0.92毫克
- 硫胺素1.81毫克
- 烟酸23.49毫克
- 钙903.12毫克
- 磷1305.34毫克
- 钾2874.11毫克
- 钠13048.6毫克
- 碘27.96微克
- 镁579.84毫克
- 铁34.88毫克
- 锌13.45毫克
- 硒58.37微克
- 铜7.45毫克
- 锰3.74毫克