酒蒸鸡的做法 酒蒸鸡的家常做法 酒蒸鸡 酒蒸鸡的做法大全

酒蒸鸡

类别 杭州菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱
工艺 清蒸 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜香嫩滑，酒味渗于鸡肉中。

主料 童子鸡750克
辅料 冬笋100克 香菇（干）10克 火腿50克
调料 姜25克 小葱25克 胡椒粉3克 盐5克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酒蒸鸡的做法

1.将活童鸡宰杀，放净血汁，用60～80℃水烫泡烟毛后，剁去鸡爪；
2.从鸡的右翅下开口取出内脏，把鸡洗净；
3.用精盐、料酒在鸡身内外擦抹均匀，加胡椒粉，腌好待用；
4.将笋尖用水煮熟，清水漂冷后切成象牙块；
5.再把香菇、火腿切成指甲片；
6.将笋块、香菇片、火腿片从肋窝处一并塞入鸡膛内；
7.将鸡放入盆内，加姜块、葱结、桂花酒150克，盆放进品锅，加盖盖严，上笼用旺火蒸2 小时；
8.把品锅从笼中取出，拣去葱姜即可上桌。

酒蒸鸡制作提示

1.要选用嫩鸡，最好选用当地的“越鸡”；
2.蒸的时间不可过长，否则吃口偏老。

酒蒸鸡的食谱营养

	冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋
	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤
	童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香糟鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 咖喱鸡饭 咖喱鸡块 怪味鸡块 怪味鸡块 辣血旺
	香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针

酒蒸鸡的营养成分

• 能量1390.06千卡
• 蛋白质159.61克
• 脂肪72.74克
• 碳水化合物29.38克
• 叶酸34.35微克
• 膳食纤维5.05克
• 胆固醇814.5毫克
• 维生素a438.6微克
• 维生素b60.04毫克
• 维生素c7.75毫克
• 维生素e5.45毫克
• 胡萝卜素336.3微克
• 核黄素0.98毫克
• 硫胺素0.53毫克
• 烟酸47.77毫克
• 钙126.71毫克
• 磷1420.21毫克
• 钾2130.72毫克
• 钠3183.54毫克
• 碘2.05微克
• 镁182.14毫克
• 铁13.15毫克
• 锌10.3毫克
• 硒93.43微克
• 铜0.73毫克
• 锰1.67毫克