素烧茄子的做法 素烧茄子的家常做法 素烧茄子 素烧茄子的做法大全
素烧茄子
类别 私家菜 胃炎食谱 水肿食谱 止血调理食谱
工艺 红烧 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红润，软嫩，鲜香，汁包原料，适宜饭菜。
主料 茄子500克
辅料 豆腐干30克 冬笋25克 香菜3克
调料 腐乳(白)3克 姜2克 甜面酱3克 酱油40克 白砂糖5克 味精3克 料酒5克 淀粉(豌豆)20克 香油10克 植物油100克
素烧茄子的做法
1.将葱洗净切成葱末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用；茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块；香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块；笋切薄片；香菜切末。
2.旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色；香干也炸一下备用。
3.原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟；烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖；用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。
素烧茄子制作提示
1.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
2.此菜如家常制作，茄子可改成丁或小厚片，也可不用香干和冬笋。
3.此法如将肉片加入，可去掉香干和笋，不用酱豆腐，再放大料和蒜末，即烹制为肉片烧茄子。
素烧茄子的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 彩虹金菇煲 凉拌海带丝 咖喱炒干丝 凉拌三色 素酸辣汤 青椒熏干 腐丁红皮果 |
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜泥茄子凉面 蒜茸蒸茄子 什锦茄丁 青椒茄片 素炒茄子 肉末口蘑烧茄子 炖什锦 肉片烧茄子 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
素烧茄子的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
素烧茄子的营养成分
- 能量378.06千卡
- 蛋白质15.52克
- 脂肪12.41克
- 碳水化合物57.82克
- 叶酸81.98微克
- 膳食纤维7.24克
- 维生素a50.41微克
- 维生素c26.77毫克
- 维生素e12.97毫克
- 胡萝卜素313微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸4.12毫克
- 钙255.37毫克
- 磷301.49毫克
- 钾928.02毫克
- 钠2736.75毫克
- 碘20.65微克
- 镁152.66毫克
- 铁8.2毫克
- 锌2.3毫克
- 硒3.24微克
- 铜0.78毫克
- 锰1.69毫克
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