黄焖甲鱼的做法黄焖甲鱼的家常做法黄焖甲鱼黄焖甲鱼的做法大全

黄焖甲鱼

类别湖北菜补虚养身食谱滋阴食谱动脉硬化食谱营养不良食谱
工艺焖口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感味道醇厚，汤汁稠浓而腴美；甲鱼软嫩、酥烂而香味四溢。

主料甲鱼1000克
辅料淀粉(蚕豆)8克
调料盐5克酱油15克小葱25克大蒜（白皮）25克姜10克味精2克胡椒粉1克猪油（炼制）150克白砂糖2克

指数推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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黄焖甲鱼的做法

1.将甲鱼宰杀洗净，砍去头、脚、壳，去内脏，留裙边，剁成5 厘米见方的块；
2.炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热，放入甲鱼炸至断生捞出；
3.将姜片、蒜头入炒锅中稍煸，加排骨汤1000毫升、酱油、精盐、味精烧煮；
4.待烧沸后，下甲鱼，加盖焖烧，待汤汁浓稠，甲鱼酥烂时，放入葱段，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。

黄焖甲鱼制作提示

1.油炸甲鱼，增色去腥，炸约3 分钟，即断生出锅；
2.因有过油炸制甲鱼过程，需准备熟猪油1000克；
3.烧焖甲鱼，大火烧开，小火焖40分钟左右，甲鱼酥烂入味，勾芡淋明油，出锅盛盘。
4.味精宜后放，菜熟后加入，以化为度，加热时间过长，鲜味尽失，且
生异味，影响菜肴质量。

黄焖甲鱼的食谱营养

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