红烧汤头制作的做法 红烧汤头制作的家常做法 红烧汤头制作 红烧汤头制作的做法大全
红烧汤头制作
类别 西餐其他
工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 香油30克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 辣椒(红、尖、干)5克 冰糖240克 番茄酱120克 豆瓣酱120克 豆瓣辣酱240克 白萝卜100克 胡萝卜100克
辅料 茴香籽[小茴香籽]22克 八角18克 桂皮18克
调料 酱油30克 酱油膏30克 鸡粉10克 胡椒粉5克 盐5克 江米酒30克 白砂糖45克 香油20克
红烧汤头制作的做法
1.用香油将材料(葱段、姜片、蒜头、辣椒)炒香,再加入冰糖炒至融化。
2.接着依顺序加入材料(番茄酱、五香豆瓣酱、豆瓣辣酱)拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包(小茴香、桂皮、大料),转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料(酱油、酱油膏、鸡粉、白胡椒粉、盐、米酒、白糖)调匀即可。
红烧汤头制作制作提示
调味料中的酱油是颜色的来源,不可加太多,否则汤头颜色会太黑,而味道从酱油膏产生的。
红烧汤头制作的营养成分
- 能量2319.92千卡
- 蛋白质45.67克
- 脂肪69.44克
- 碳水化合物413克
- 叶酸36微克
- 膳食纤维41.7克
- 胆固醇0.9毫克
- 维生素a1707.97微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素b120.01微克
- 维生素c34.85毫克
- 维生素e75.78毫克
- 胡萝卜素10247微克
- 核黄素1.41毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸17.38毫克
- 钙950.8毫克
- 磷774.54毫克
- 钾3678.99毫克
- 钠18374.2毫克
- 碘1.52微克
- 镁510.51毫克
- 铁46.87毫克
- 锌6.59毫克
- 硒90.42微克
- 铜2.31毫克
- 锰6.77毫克
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