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卤鸭脚包

类别家常菜美容养颜食谱低温环境作业人群食谱
工艺卤口味五香味食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金黄色有光泽，香、鲜、肥，是饮酒小吃的佳肴。

主料鸭掌500克
辅料鸭肠200克肥膘肉2000克
调料白酒20克冰糖75克盐10克小葱10克姜5克八角5克桂皮5克甘草5克茴香5克花椒3克草果3克香叶1克丁香1克酱油100克

指数推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

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卤鸭脚包的做法

1.把肥膘肉切成长3厘米、宽1.5厘米的长方形块；
2.放在盛具中加入精盐拌匀腌制片刻；
3.新鲜的鸭肠用小尖刀戗开，洗去污物；
4.用粗盐揉去鸭肠的黏膜和腥味，在清水中洗净，沥去水分；
5.放入沸水锅中氽水，七八成熟时取出.
6.把锅放在炉灶上，倒入清水用旺火烧滚；
7.将大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎，并与草果一起用纱布包扎住投入锅内；
8.同时放入精盐煮1个小时左右；
9.再放入香葱、生姜、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻即制成红卤水；
10.在每只鸭脚掌中放一块腌过的肥膘肉并用氽过水的鸭肠缠紧制成鸭脚包；
11.把鸭脚包放入红卤水中煮，煮到八成烂时捞出；
12.老的鸭脚包仍留在红卤水中继续烧片时，捞出后涂上麻油装盘。

卤鸭脚包的食谱营养

	肥膘肉肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：凤眼肝粉蒸白鳝蟹镶橙粉蒸竹筒鱼三元绣球干贝清蒸加吉鱼薄皮虾饺莲蓬豆腐汤
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