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锅烧菜的做法
锅烧菜的做法 第2页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.将咸猪后腿肉放入清水中浸泡3至4小时，刮洗干净，八角水泡片刻洗净。2.将洗净的咸肉和八角放入清水锅中，加葱段、姜片、料酒上旺火烧沸，撇去浮沫...详细介绍 |
 | 做法：1.将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段；2.锅上火用葱段垫底，将河鳗段整齐地排列在葱段上，加黄酒，老抽，米醋，糖，味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜...详细介绍 |
 | 做法：1.猪腿肉去皮，用水洗净，切成约6厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚的片，墨鱼去头，去皮，去内脏，洗净，切成一肉片规格相同的长方片。2.将炒锅烧热，...详细介绍 |
 | 做法：1.将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。2....详细介绍 |
 | 做法：1.将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；2.葱一半切段，一半切丝；3.姜少部分切片，大部分切丝；4.将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，...详细介绍 |
 | 做法：1.将肉洗净后剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)；姜葱均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。2.将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧热至...详细介绍 |
 | 做法：1.冬瓜刮去皮，挖去瓤，切成5厘米见方的块，先在靠皮的一面刻上各种图案花纹；2.干贝剥去边上的筋，洗净泥沙；3.烧开清水，把冬瓜投入，煮透捞出，...详细介绍 |
 | 做法：1.菠菜洗净，切成1.7厘米长的段，并用水略焯捞出，放入凉水冲凉控干。2.汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精...详细介绍 |
 | 做法：1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；2.将鸡蛋打破，只取蛋清；3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；5.将料酒、精...详细介绍 |
 | 做法：1.将活河鳗宰杀，剪断喉管，在肛门口剪一小口，用沸水烫去粘液，然后用竹筷从喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手用筷子顺一个方向搅转几下，把鳗腹中的肠...详细介绍 |