蟹黄珍珠羹的做法蟹黄珍珠羹的家常做法蟹黄珍珠羹蟹黄珍珠羹的做法大全

蟹黄珍珠羹

类别私家菜
工艺煮口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感白中带金黄，鱼珠滑嫩，羹汤醇美。

主料海蟹500克黑鱼150克
辅料鸡蛋清80克
调料姜汁15克葱汁5克姜3克大葱25克黄酒10克盐3克味精3克胡椒粉1克醋25克色拉油25克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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蟹黄珍珠羹的做法

1.湖蟹蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄分开待用。
2.鱼茸加入蛋清、姜（切片）、大葱（切段）、姜汁、葱汁，打成厚鱼茸状，用小汤匙的柄尖挤结成如同大珍珠状的鱼珠，放入冷水锅中，全部挤好置火上加温漾熟。
3.起油锅，投入姜片、葱段煸出香味，加入鱼汤、绍酒，滚起捞出葱段姜片不用，加盐、味精、胡椒粉、米醋、，勾薄芡，放入鱼珠及蟹肉，起锅盛在“大螃蟹”，状的紫砂盛器内，撒上蟹盐、葱末、胡椒粉，上席。

蟹黄珍珠羹的食谱营养

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	黑鱼 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：鱼片菜心软熘鱼丸鸡蓉豆花羹豉油菜生鱼蒜煨黑鱼四海爽口鱼松子鱼仁鱼片浓汤
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