家制灯影牛肉的做法 家制灯影牛肉的家常做法 家制灯影牛肉 家制灯影牛肉的做法大全
家制灯影牛肉
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 锅烧 口味 麻辣味 食用 中餐
口感 色泽红润，香甜麻辣，风味独特。
主料 牛肉（瘦）500克
调料 盐20克 白砂糖25克 五香粉5克 花椒粉5克 香油5克 辣椒粉2克 花椒粉2克 姜10克 江米酒50克 花生油100克 味精1克
家制灯影牛肉的做法
1.将瘦牛肉去掉筋膜，洗净血水，切成薄薄的大肉片，然后洒上精盐（炒熟），卷成筒状，放在阴凉通风处沥净水分。
2.将牛肉片放入平底锅中，用文火烘烤至干，然后入蒸笼蒸约1小时，再取出晾凉，切成长4厘米、宽2厘米的小肉片。
3.将锅加花生油置于旺火上烧到七成热，下入姜片和花椒，稍炸后捞出，再将小牛肉片裹匀糯米酒，入油锅炸透，捞出。然后放入五香粉、花椒粉、辣椒面、白糖和少许糯米酒炒匀，撒入味精，淋上香油即成。
家制灯影牛肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；
糯米酒就是江米酒。
家制灯影牛肉的食谱营养
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家制灯影牛肉的营养成分
- 能量1665.7千卡
- 蛋白质103.15克
- 脂肪117.66克
- 碳水化合物41.75克
- 叶酸0.44微克
- 膳食纤维3.41克
- 胆固醇290毫克
- 维生素a96.87微克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e48.26毫克
- 胡萝卜素401.6微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸31.92毫克
- 钙134.8毫克
- 磷899.65毫克
- 钾1552.93毫克
- 钠8224.08毫克
- 碘52.96微克
- 镁132.25毫克
- 铁20.18毫克
- 锌19.79毫克
- 硒53.75微克
- 铜1.16毫克
- 锰1.36毫克
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