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浇汁鸭子

类别山东菜滋阴食谱脚气食谱健脾开胃食谱消化不良食谱
工艺炸烹口味咸鲜味食用早餐、中餐
口感色泽红润，酥烂适口，咸香味美。

主料鸭1500克
调料淀粉(豌豆)50克大葱20克姜20克酱油20克料酒20克八角3克桂皮5克陈皮3克香叶3克茴香籽[小茴香籽]2克盐3克味精2克白砂糖3克香油10克葱汁5克姜汁5克花生油100克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

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浇汁鸭子的做法

1.将光鸭从背部开膛去掉内脏洗净，下入沸水锅中焯下下捞出，沥净水。
2.将鸭子放入容器内，加入拍松的葱段、姜片、料酒10克、酱油10克、大料、桂皮、陈皮、香叶、茴香、鲜汤750克，上屉蒸烂，取出。
3.将鸭沥净汤汁，挂匀湿淀粉，下入七成热油中炸透，至呈金黄色捞出，改刀成条块，按原形鸭脯朝上摆入盘内。
4.勺内加油20克烧热，放入蒸鸭的汤100克和余下调料烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，浇在鸭身上即成。