八大锤的做法 八大锤的家常做法 八大锤 八大锤的做法大全

八大锤
类别 山东菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡腿700克
辅料 生菜(团叶)15克 胡萝卜20克
调料 淀粉(豌豆)5克 料酒15克 酱油15克 白砂糖10克 盐3克 味精2克 五香粉1克 大葱10克 姜10克 大豆油70克
八大锤的做法
1.将鸡腿洗净修改成大小相等,均匀地抹上酱油,下入七成热的豆油锅中炸至上色;生菜叶择洗干净;胡萝卜洗净剞成花朵状。
2.炒勺内加豆油20克,下入拍松的葱、姜炝锅,加入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡汤600克、五香粉,放入鸡腿,用小火焖透,再用大火收浓汤汁,加入味精,用淀粉勾薄芡,淋入料酒出勺。
3.将鸡腿大头朝盘中心摆入盘内,余汁浇在鸡腿上,用生菜叶、萝卜花点缀中心即成。
八大锤制作提示
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。
八大锤的食谱营养
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八大锤的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
八大锤的营养成分
- 能量1742.69千卡
- 蛋白质143.78克
- 脂肪120.62克
- 碳水化合物20.7克
- 叶酸118.5微克
- 膳食纤维0.92克
- 胆固醇693毫克
- 维生素a304.5微克
- 维生素b61毫克
- 维生素c6.3毫克
- 维生素e65.33毫克
- 胡萝卜素909微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸23.31毫克
- 钙72.57毫克
- 磷1949.59毫克
- 钾1710.18毫克
- 钠2753.85毫克
- 碘0.36微克
- 镁187.23毫克
- 铁16.41毫克
- 锌8.94毫克
- 硒68.65微克
- 铜0.26毫克
- 锰1.01毫克
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