挂霜丸子的做法挂霜丸子的家常做法挂霜丸子挂霜丸子的做法大全

挂霜丸子

类别山东菜甜品/点心低温环境作业人群食谱
工艺挂霜口味甜味食用中餐、晚餐
口感霜白如雪，外皮焦酥香甜，内软嫩鲜美。

主料猪肉(肥)125克
辅料小麦面粉50克鸡蛋黄125克
调料香精1克花生油40克白砂糖100克红绿丝5克

指数推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

分享内容到:

挂霜丸子的做法

1.猪肥肉洗净煮熟，切成绿豆大小的粒；
2.将肉粒拌上鸡蛋黄、面粉搅成厚糊状，做成直径2.5 厘米的九子（俗称栗子丸）；
3.炒勺内放入花生油，烧至五成热时，将丸子下锅，待外皮发硬后改用小火炸熟炸酥，捞出控净余油；
4.勺内加清水、白糖，用微火熬糖，水分蒸发炒出霜后，倒入炸好的丸子，加入青红丝、香精不断颠翻，至糖凉发自挂霜均匀时盛出即可。

挂霜丸子制作提示

1.熟肥肉不能煮的太烂，以能立住刀为宜；
2.炸丸子时火不能太大，要用小火浸炸，使肥肉中的油浸出；
3.熬炒糖时，待水分蒸发后，最好在出丝以前将丸子放入，这样才能出霜；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

挂霜丸子的食谱营养

	鸡蛋黄蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲笋叶虾片雪山虾仁红烧丸子鲜笋忌廉汁炖蛋肉锅塌豆腐彩蛋海米烧油菜心
	小麦面粉面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：蛤肉合饼醉饼奶油双色花玉米笋饺蘑菇木耳饺软煎鲅鱼猪肉水饺韭菜蛋饼
	猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：净瘦肉腊肠干焗虾筒桂侯蒸鲩鱼京味炸酱面酸辣佛手排骨山东蒸丸虾丸海参炖虾蓉豆腐丸子