红拉鸡的做法 红拉鸡的家常做法 红拉鸡 红拉鸡的做法大全
红拉鸡
类别 江西菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 清炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜制作精细,鸡皮酥脆,鸡肉软香。
主料 童子鸡1000克
调料 大蒜(白皮)25克 姜5克 味精2克 料酒25克 猪油(炼制)80克 香油10克 酱油3克 盐15克
红拉鸡的做法
1.将子鸡宰杀,去毛,从背部剖开,去内脏洗净,用精盐、料酒、酱油腌10 分钟;
2.生姜、蒜白洗净,均切细丝待用;
3.炒锅置旺火上,烧热,舀入熟猪油,烧至七成熟时,将鸡下油锅炸,油温始终要保持在七成热左右,炸时随时翻动鸡身,使其受热上色均匀,待表面炸至金黄色,里面透熟时捞起沥去油;
4.把酱油、味精、香油调成卤汁;
5.姜丝、蒜丝入油锅煸几下,盛入卤汁中拌匀;
6.把炸好的鸡,取下头、脚、翅,斩成块,入盘垫底,鸡皮撕下,鸡肉撕成丝,放入卤汁碗中拌和,放在五件上,鸡皮切丝盖在上面即成。
红拉鸡制作提示
1.宰杀子鸡时从背部剖开,去内脏洗净。炒锅置旺火上,油温要保持七成热,炸鸡时要随时翻动;
2.因有过油炸制子鸡过程,需准备熟猪油750克。
红拉鸡健康提示
鸡肉性味甘、温。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氮、硫、氧化铁、氧化镁、氧化钙、多种维生素、尼克酸。具有温中益气,补精添髓的功效。适用于虚劳赢瘦、胃呆食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、劳后虚弱等症。
红拉鸡的食谱营养
童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香糟鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 咖喱鸡饭 咖喱鸡块 怪味鸡块 怪味鸡块 辣血旺 |
红拉鸡的营养成分
- 能量2503.8千卡
- 蛋白质195.16克
- 脂肪183.74克
- 碳水化合物21.43克
- 叶酸0.36微克
- 膳食纤维0.42克
- 胆固醇1134.4毫克
- 维生素a504.25微克
- 维生素c1.95毫克
- 维生素e18.11毫克
- 胡萝卜素16微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸56.25毫克
- 钙108.38毫克
- 磷1596.7毫克
- 钾2612.54毫克
- 钠6871.24毫克
- 碘0.07微克
- 镁202.57毫克
- 铁14.82毫克
- 锌11.23毫克
- 硒118.51微克
- 铜0.79毫克
- 锰0.62毫克
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