清蒸石斑鱼的做法 清蒸石斑鱼的家常做法 清蒸石斑鱼 清蒸石斑鱼的做法大全
清蒸石斑鱼
类别 脾调养食谱 广东菜 补虚养身食谱 贫血食谱 美容养颜食谱
工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
清蒸石斑鱼的做法
1.将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
2.于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
3.用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
4.余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;
5.以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出;
6.再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
清蒸石斑鱼制作提示
1.长盘先架竹筷,然后放鱼,蒸时热气便于流通,可缩短加热时间,且使整鱼受热均匀。大火气足,以蒸10 分钟为度,蒸的时间稍长,肉刺不易分离,鲜味亦失;
2.鼓油皇汁:用上汤、鱼骨熬成鱼汤500克,加白糖50克、双黄生抽250克、味精50克、胡椒粉5克烧沸和匀即成;
3.此菜约需60克豉皇油汁。
清蒸石斑鱼的食谱营养
石斑鱼 1.石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;2.鱼... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海鲜豆腐煲 斑球鲜芦笋 石斑冬菇盒 蒜烧石斑鱼 斑柳扒豆苗 菊花石斑羹 日式蒸水蛋 凤眼石斑鱼 |
清蒸石斑鱼的营养成分
- 能量471.48千卡
- 蛋白质0.58克
- 脂肪51.15克
- 碳水化合物3.04克
- 叶酸5.82微克
- 膳食纤维0.82克
- 维生素a33.6微克
- 维生素c5毫克
- 维生素e21.83毫克
- 胡萝卜素202微克
- 核黄素0.02毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸0.24毫克
- 钙26.9毫克
- 磷17.7毫克
- 钾88.8毫克
- 钠1972.36毫克
- 镁13.5毫克
- 铁2.04毫克
- 锌0.39毫克
- 硒0.37微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.85毫克
家常菜谱大全为您提供清蒸石斑鱼的做法,清蒸石斑鱼的家常做法,清蒸石斑鱼,清蒸石斑鱼的做法大全,清蒸石斑鱼怎么做,清蒸石斑鱼怎么做好吃,清蒸石斑鱼图片等