椒盐八宝鸭的做法 椒盐八宝鸭的家常做法 椒盐八宝鸭 椒盐八宝鸭的做法大全
椒盐八宝鸭
类别 素斋菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 便秘食谱 骨质疏松食谱
工艺 清炸 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄，外酥脆，内软嫩，味美可口，为素菜之精品。
主料 油皮100克 莲子15克 糯米50克 香菇（鲜）10克 核桃45克 松子仁15克 豌豆15克 薏米15克 口蘑15克 冬笋15克
调料 盐3克 味精2克 姜汁10克 料酒10克 番茄酱30克 椒盐5克 香油10克 花生油50克
椒盐八宝鸭的做法
1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡3 小时后，然后将糯米用旺火蒸熟；
2.莲子去外皮，挖去苦心；
3.薏米洗净，和莲子一同盛入碗内，加入清水蒸熟；
4.香菇、口蘑、冬笋洗净，切成青豆大小的丁；
5.核桃、松子去外皮和内衣，用温油炸熟呈浅黄色；
6.将糯米饭、莲子、薏米、香菇、口蘑等一同放入盆内加入精盐、味精、姜汁、料酒、香油，调拌均匀待用；
7.将豆腐衣上笼蒸至回软，修齐外沿，铺在案子上，撒上糯米、莲子、香菇、核桃仁、豌豆、薏米、松子、冬笋制成的馅，包卷成“八宝鸭坯”；
8.再放入笼屉蒸约10 分钟后取出放入盘内；
9.取铁锅一只置火上，倒入花生油烧至五成热时，将“八宝鸭”下入油锅炸至金黄色时捞出，沥尽油；
10.沥尽油后放案子上，改刀切成小块装入盘内；
11.小碟盛花椒盐，与“八宝鸭”一同上桌蘸食。
椒盐八宝鸭制作提示
1.莲子的苦心务必除尽，否则有苦涩的感觉；
2.油炸桃仁、松子仁时，切不可过火，以免焦糊；
3.包卷“八宝鸭坯”时，尺寸不宜过大，以3 厘米长、1.5 厘米厚为佳，以使炸后改刀时容易装盘；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
椒盐八宝鸭的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 薏米 1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；2.经常食用薏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冬瓜薏米煲鸭子 八宝滋补鸡煲 八宝鸡 莲米苡仁排骨 八宝鸡 芡实薏仁粥 莲藕排骨汤 鸭肉冬瓜海参汤 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷 |
椒盐八宝鸭的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
椒盐八宝鸭的营养成分
- 能量1725.91千卡
- 蛋白质78.49克
- 脂肪121.91克
- 碳水化合物97.86克
- 叶酸85.49微克
- 膳食纤维19.14克
- 维生素a57.05微克
- 维生素c3.55毫克
- 维生素e103.09毫克
- 胡萝卜素340微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸12.96毫克
- 钙358.81毫克
- 磷1206.88毫克
- 钾2172.05毫克
- 钠1370.39毫克
- 碘11.66微克
- 镁374.25毫克
- 铁20.4毫克
- 锌9.28毫克
- 硒7.46微克
- 铜3.31毫克
- 锰8.66毫克