高汤泡肚的做法 高汤泡肚的家常做法 高汤泡肚 高汤泡肚的做法大全
高汤泡肚的做法
1.肚尖洗净,剔净油膜,切荷叶片,盛碗中加少许食用碱,清水浸泡3小时,捞出;
2.锅置旺火上,水烧沸时倒入侵泡过的肚尖,待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉;
3.锅置旺火上,水烧80 度时放入漂净的肚尖氽七成熟,压干水分;
4.压干水分的肚盛于碗内,加料酒腌渍一下,沥干,再用温高汤50毫升腌渍一下,沥干,装入盛盘;
5.高汤烧开,加精盐、味精,过滤后入肚尖片即成。
高汤泡肚制作提示
操作步骤四中用料酒和高汤腌渍几分钟十分关键。
高汤泡肚的食谱营养
![]() | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:醉猪肚 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 鱼香双脆 什锦烩鸡 大杂烩 |
高汤泡肚的营养成分
- 能量299.04千卡
- 蛋白质43.5克
- 脂肪10.51克
- 碳水化合物7.4克
- 叶酸11.4微克
- 胆固醇870毫克
- 维生素a6微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素e0.84毫克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸8.56毫克
- 钙36.88毫克
- 磷456.12毫克
- 钾513.68毫克
- 钠2042.54毫克
- 镁36.29毫克
- 铁7.28毫克
- 锌5.81毫克
- 硒35.11微克
- 铜0.04毫克
- 锰0.03毫克
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