槌鱼的做法 槌鱼的家常做法 槌鱼 槌鱼的做法大全
槌鱼
类别 江西菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜香可口
槌鱼的做法
1.将鱼去鳞、去鳃、剖开去内脏、洗净,取鱼肉200 克,剁成鱼茸;
2.将鱼茸揉成两个小团并盛入钵内,让其饧片刻,使其滑润;
3.将草纸铺在面板上,放入部分薯粉垫底,让鱼茸沾上薯粉,用棒槌向四面擀开,擀成薄薄的面皮;
4.锅内放水烧沸,将鱼面皮连同草纸轻托起,投入沸水中氽过,停火冷却;
5.将冷却的面皮,沥干水卷成筒,用刀切成1 厘米宽的长条;
6.鸡脯肉用清水冲洗干净,切成细丝,加少许盐、湿淀粉上浆;
7.香菇去蒂洗净,切成丝;
8.炒锅置旺火上,盛入鸡汤500毫升、香菇丝、精盐煮沸;
9.煮沸后放入鱼面条和姜、鸡肉丝氽片刻,汤沸起锅,撒上葱花、胡椒粉、香油即成。
槌鱼制作提示
1.甘薯粉要厚一些、擀时动作要轻;
2.煮鱼面皮时,火不要大,微火烧熟;
3.需要草纸数张。
槌鱼的食谱营养
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槌鱼的营养成分
- 能量1087.91千卡
- 蛋白质103.09克
- 脂肪18.92克
- 碳水化合物127.68克
- 叶酸91.22微克
- 膳食纤维1.23克
- 胆固醇276毫克
- 维生素a19.6微克
- 维生素b60.5毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e14.63毫克
- 胡萝卜素72.6微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸6.54毫克
- 钙140.22毫克
- 磷903.92毫克
- 钾1907.69毫克
- 钠237.8毫克
- 碘0.08微克
- 镁302.48毫克
- 铁22.05毫克
- 锌2.82毫克
- 硒68.43微克
- 铜0.2毫克
- 锰0.64毫克
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