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椒麻鸭掌(一)的做法

椒麻鸭掌(一)

类别 家常菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 质地软糯,椒麻鲜香,佐酒为佳。

主料 鸭掌350克
调料 4克 料酒25克 15克 花椒3克 大葱15克 酱油5克 味精1克 香油15克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

椒麻鸭掌(一)的做法

1.将鸭掌撕去粗皮,洗净,用清水在锅内煮熟(不宜煮得太久),捞出;
2.冷却后,逐个剥骨,抽筋,去掉趾尖(要保持鸭蹼完整);
3.取净鸭掌置于碗中,加入清汤淹没,放入盐2克、姜及酒料,然后上笼蒸烂;
4.出笼后,将鸭掌拣出盛于容器中;
5.将花椒砸烂;
6.葱切碎;
7.花椒、葱、酱油、精盐1.5克、香油调匀成味汁;
8.淋在鸭掌上拌匀,装盘即成。

椒麻鸭掌(一)的食谱营养

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椒麻鸭掌(一)的营养成分

  • 能量682.87千卡
  • 蛋白质95.47克
  • 脂肪22.01克
  • 碳水化合物26.91克
  • 叶酸2.54微克
  • 膳食纤维1.64克
  • 胆固醇126毫克
  • 维生素a45.04微克
  • 维生素b60.02毫克
  • 维生素c1.05毫克
  • 维生素e10.54毫克
  • 胡萝卜素39.3微克
  • 核黄素0.62毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 烟酸4.18毫克
  • 121.85毫克
  • 338.31毫克
  • 182.32毫克
  • 2160.78毫克
  • 0.12微克
  • 30.78毫克
  • 5.61毫克
  • 2.13毫克
  • 19.26微克
  • 0.07毫克
  • 0.71毫克
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