瓦块茄鱼的做法瓦块茄鱼的家常做法瓦块茄鱼瓦块茄鱼的做法大全

瓦块茄鱼

类别素斋菜北京菜健脾开胃食谱便秘食谱营养不良食谱
工艺滑溜口味鱼香味食用中餐、晚餐
口感形似瓦块，味有鱼香，咸中有辣，辣中有甜，质地鲜嫩，脆香可口。

主料茄子300克
辅料鸡蛋清40克香菇（干）20克
调料盐3克辣椒酱20克酱油10克醋2克白砂糖10克味精2克姜5克花生油100克淀粉(豌豆)15克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

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瓦块茄鱼的做法

1.将茄子去皮切成1 厘米厚、3 厘米宽、6 厘米长的块，两面剞上一字花刀；
2.茄块再加入盐少许，腌约15分钟，轻轻挤去部分水分待用；
3.水发香菇切成丁；
4.鸡蛋清搅匀待用；
5.炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，将茄块逐块挂上蛋清糊下锅，炸呈金黄色，出锅沥油；
6.炒锅留底油，下姜丝、辣椒酱、味精、精盐、酱油、醋、白糖，煸炒入味；
7.再下茄鱼、香菇丁和鲜汤100毫升，小火烧4～5分钟，待汁收浓，淋上香油即成。

瓦块茄鱼制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

瓦块茄鱼的食谱营养

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	茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：蒜泥茄子凉面蒜茸蒸茄子什锦茄丁青椒茄片素炒茄子肉末口蘑烧茄子炖什锦肉片烧茄子
	香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：五香西芹金针鸡丝汤海蛎烧豆腐炒鳝糊春笋炒香菇清蒸鲫鱼鳅鱼附豆腐汤炒金针