香桃鸭方的做法 香桃鸭方的家常做法 香桃鸭方 香桃鸭方的做法大全
香桃鸭方
类别 私家菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 健忘食谱 动脉硬化食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香味浓。
主料 鸭1500克
辅料 虾仁50克 核桃100克
调料 鸡蛋清60克 花生油125克 酱油15克 盐5克 味精5克 料酒5克
香桃鸭方的做法
1.将填鸭宰杀煺毛，开膛去内脏，洗净后加入五香料（酱油、盐、味精、料酒），蒸熟后去鸭油，去骨，撕成劈柴状。
2.将核桃仁去皮，炸熟；虾仁砸成泥；鸡蛋清打成雪状在盘底上，放上鸭肉，鸭肉涂上一层虾泥，虾泥上放核桃仁。
3.将以上原料搭配成型后，放入油锅中的浸炸，临出锅时再用旺火炸一下即成。
香桃鸭方制作提示
1.本菜中选用的是填鸭1只，即是采用人工填喂催肥的鸭，肉质细嫩，瘦肉率高。2.本菜因有过渍炸制过程，需准备花生油约1000克。
香桃鸭方的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：核桃炖牛肉 冬菇鸡片 韭菜胡桃肉炒鸡蛋 核桃炒鸡丁 核桃明珠 煎火腿蛋卷 凉拌木耳 清汤里脊 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
香桃鸭方的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香桃鸭方的营养成分
- 能量5508.6千卡
- 蛋白质279.06克
- 脂肪480.56克
- 碳水化合物26.8克
- 叶酸102.6微克
- 膳食纤维9.53克
- 胆固醇1672.5毫克
- 维生素a795.5微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e100.57毫克
- 胡萝卜素30微克
- 核黄素3.71毫克
- 硫胺素1.39毫克
- 烟酸66.79毫克
- 钙459.9毫克
- 磷2517.35毫克
- 钾3656.9毫克
- 钠6776.46毫克
- 碘10.76微克
- 镁494.35毫克
- 铁47.18毫克
- 锌24.84毫克
- 硒230.56微克
- 铜5.72毫克
- 锰5.36毫克