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太和蘸鸡的做法

太和蘸鸡

类别 湖北菜 肢寒畏冷食谱
工艺 清炸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 鸡肉酥烂,外焦脆,佐以鲜汁,茶汁,别有一番风味。

主料 童子鸡1000克
调料 茶叶15克 花生油120克 料酒50克 白砂糖100克 味精3克 15克 胡椒粉3克 小葱100克 25克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

太和蘸鸡的做法

1.将鸡宰杀开膛去内脏,烫去羽毛洗净,鸡膛内放入葱段、姜片,用精盐将鸡膛内外涂匀备用;
2.取一铁锅下入汤汁2000毫升置旺火上烧沸,下入鸡煮至六成熟捞出,控净水用布擦干晾凉,并用料酒均匀涂在鸡身上;
3.原锅倒去汤汁,下入白糖炒成黄色,涂在鸡身上;
4.原锅洗净上火,倒入花生油,烧至七成热,将鸡炸成金黄色时捞出控净油;
5.取一小碗,将茶叶(太和茶)放入碗内,加入沸水200毫升,将茶泡出香味后去掉茶叶备用;
6.再取一小碗,加入味精、胡椒粉、精盐和适量原汤调成汁待用;
7.取出鸡膛内葱姜,剔去鸡骨切成大块整齐的码在盘内,随太和茶汁和味碟一同上桌即成。

太和蘸鸡制作提示

1.煮鸡时间不宜过长,否则容易破损,装盘不美;
2.炸鸡时,油要宽一些,锅大一点,否则鸡在锅内不易翻转,上色不均,影响色泽;
3.因有过油炸制仔鸡的过程,需准备花生油1000克。

太和蘸鸡的食谱营养

童子鸡童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育... 详细介绍 更多菜谱
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太和蘸鸡的营养成分

  • 能量3201.8千卡
  • 蛋白质196.42克
  • 脂肪214.5克
  • 碳水化合物123.48克
  • 叶酸26.38微克
  • 膳食纤维2.14克
  • 胆固醇1060毫克
  • 维生素a627.3微克
  • 维生素c22毫克
  • 维生素e57.66毫克
  • 胡萝卜素884.3微克
  • 核黄素0.97毫克
  • 硫胺素0.56毫克
  • 烟酸56.66毫克
  • 209.51毫克
  • 1623.53毫克
  • 2739.79毫克
  • 6793.32毫克
  • 0.25微克
  • 228.75毫克
  • 20.19毫克
  • 12.05毫克
  • 119.11微克
  • 1.05毫克
  • 1.83毫克
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