太和蘸鸡的做法太和蘸鸡的家常做法太和蘸鸡太和蘸鸡的做法大全

太和蘸鸡

类别湖北菜肢寒畏冷食谱
工艺清炸口味清香味食用中餐、晚餐
口感鸡肉酥烂，外焦脆，佐以鲜汁，茶汁，别有一番风味。

主料童子鸡1000克
调料茶叶15克花生油120克料酒50克白砂糖100克味精3克盐15克胡椒粉3克小葱100克姜25克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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太和蘸鸡的做法

1.将鸡宰杀开膛去内脏，烫去羽毛洗净，鸡膛内放入葱段、姜片，用精盐将鸡膛内外涂匀备用；
2.取一铁锅下入汤汁2000毫升置旺火上烧沸，下入鸡煮至六成熟捞出，控净水用布擦干晾凉，并用料酒均匀涂在鸡身上；
3.原锅倒去汤汁，下入白糖炒成黄色，涂在鸡身上；
4.原锅洗净上火，倒入花生油，烧至七成热，将鸡炸成金黄色时捞出控净油；
5.取一小碗，将茶叶（太和茶）放入碗内，加入沸水200毫升，将茶泡出香味后去掉茶叶备用；
6.再取一小碗，加入味精、胡椒粉、精盐和适量原汤调成汁待用；
7.取出鸡膛内葱姜，剔去鸡骨切成大块整齐的码在盘内，随太和茶汁和味碟一同上桌即成。